1) je commence par préparer la crème, donc dans le bol du robot ou dans un saladier je mets la crème fraîche et je commence à la fouetter et quand elle est presque prête, j’ajoute le yaourt, le fromage à tartiner et le sucre glace.

2) Je mélange bien pour obtenir une crème douce à laquelle j’ajoute ensuite la confiture de citron, je mélange pendant une minute toujours avec les fouets et je peux commencer à composer le gâteau à étages au citron rapide.

3) J’ai fait 8 étages de 7 biscuits sablés ronds donc je mets au fond du plat 8 biscuits en composant un cercle ;

4) je tartine un peu de crème blanche délicieuse et je continue à faire des couches jusqu’à finir avec la crème blanche de yaourt et fromage crémeux.

5) J’ai choisi de décorer le gâteau en couches au goût citron très rapide avec des quartiers de citron confit que j’ai essayé de faire moi-même en mettant 3/4 tranches de citron dans le sirop d’eau et de sucre (le sucre deux fois plus lourd que l’eau) et en laissant cuire pendant environ dix minutes.

6) Je laisse les tranches confites sur une feuille de papier cuisson pour sécher et ensuite je m’en sers pour décorer le gâteau à étages au goût de citron avec les sablés simples au beurre.

7) J’ai cherché le thym citronné mais je n’ai pas eu de chance, donc pour l’usage purement esthétique, j’ai mis quelques petits brins de thym et j’ai placé le gâteau à étages au citron rapide au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

8) Je porte donc à table et … bon appétit !

Annalisa