La recette du gâteau à la crème de mascarpone, pêches et cerises est clairement un dessert que nous pouvons préparer avec divers types de fruits de saison donc utiliser aussi des kiwis, des quartiers de mandarine, de l’ananas, des fraises et des fruits rouges en général en prenant soin de tamponner avec du papier absorbant les fruits les plus juteux!
Même la crème qui pour moi est préparée avec de la crème et du mascarpone peut être différente avec des arômes de citron ou même une diplomatique (crème et crème pâtissière) même si personnellement je n’utiliserais pas une crème au chocolat!
Les couleurs de l’été sont ici dans ce gâteau simple et spectaculaire : pêches juteuses, cerises mûres et une délicieuse crème au mascarpone.
Ce gâteau aux pêches et cerises est idéal pour un goûter gourmand ou un dessert de fin de repas. Facile à réaliser, beau à voir, frais à déguster. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE GÂTEAU À LA CRÈME DE MASCARPONE, PÊCHES ET CERISES
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 120 g farine 00
- 1/2 gousse de vanille
- 500 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 50 g sucre
- 3 pêches
- 300 g cerises
- 50 g sucre
- 200 g cerises
- 200 g eau
Outils RECETTE GÂTEAU À LA CRÈME DE MASCARPONE, PÊCHES ET CERISES
MOULE 20 CM
- Moules
- Robots
- Batteurs
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU À LA CRÈME DE MASCARPONE, PÊCHES ET CERISES
Je monte les œufs avec le sucre dans le robot pendant environ 15 minutes, obtenant une masse claire, mousseuse et très légère.
J’ajoute les grains de la demi-gousse de vanille et la farine tamisée, en mélangeant de bas en haut avec une spatule en faisant attention à ne pas tout dégonfler.
Je verse la pâte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement huilé avec le démoulant ou avec le classique beurre et farine.
Je mets au four à 180°C en faisant cuire pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques du four de maison.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir et je démoule le gâteau en le découpant en 3 couches possiblement égales.
Pour le sirop, je mets dans une poêle 200 g de cerises dénoyautées avec 200 grammes d’eau et 50 grammes de sucre et je laisse cuire pendant environ 10 minutes en mixant ensuite le tout et en laissant parfaitement tiédir.
Pour la crème, je verse le mascarpone et la crème à fouetter dans le bol du robot avec environ 50 grammes de sucre et en actionnant le fouet, je monte le tout pour obtenir une crème douce et homogène.
Je lave et coupe les fruits restants et je les tamponne avec du papier absorbant de cuisine et je commence à composer le dessert en couches avec la crème de mascarpone et les fruits de saison, pour moi pêches et cerises.
Je mouille une couche de génoise en la déposant déjà sur le plat de service et je la mouille avec le sirop aux cerises, je mets la crème dans une poche à douille avec une douille étoilée et je décore avec la crème les pêches et les cerises coupées comme je préfère (en tranches ou en dés).
Je continue de la même manière pour obtenir un dessert à 3 couches et je décore la dernière couche avec la crème et les fruits de saison que je préfère…
J’avais de la menthe et aussi pour une question chromatique j’ai ajouté quelques brins de menthe fraîche avant de servir à table ou de conserver au réfrigérateur.
Bon appétit!
Annalisa
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Notes et conseils
• Conservation: Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, couvert de film alimentaire ou de contenant hermétique.
• Variantes: Vous pouvez aussi utiliser des fraises ou des abricots à la place des pêches.
• Conseil stratégique: Si vous voulez anticiper, préparez les bases et la crème la veille.
