Un gâteau tout à l’orange avec du jus et du zeste à la fois dans la pâte et dans la crème, très parfumé et délicieux !
En ce moment, je fais le plein d’oranges Navel ou Navellinas avec lesquelles moi et mon fils Andrea faisons beaucoup de jus et avec certaines d’entre elles, aujourd’hui, j’ai fait ce gâteau simple et maison qui, à bien y regarder, j’aurais pu faire dans un moule plus petit (celui-ci a un diamètre de 24 cm) pour qu’il soit plus haut, mais au fond ce qui compte c’est la douceur et ce gâteau est très parfumé !
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La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g sucre
- 240 g farine autolevante
- 120 g beurre (mou)
- 200 g œufs (écaillés)
- 6 cuillères jus d'orange
- 1 orange
- 300 g jus d'orange
- 130 g sucre
- 25 g farine 00
- 15 g fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- q.s. sucre en poudre
Outils
- Tamis
- Moule à gâteau
- Mixeur / Mélangeur
- Bol
LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
Pour préparer ce gâteau tout à l’orange avec crème, je commence par battre les œufs entiers avec la moitié de la quantité de sucre (90 grammes).
J’obtiens une mousse claire et très légère !
Dans un autre bol, je bats le beurre mou avec l’autre moitié du sucre en ajoutant ensuite peu à peu le jus d’orange.
J’ajoute également le zeste de l’orange bio ou non traitée.
Je mélange ensuite les deux préparations en mettant la masse des œufs sur le mélange de beurre et sucre.
Je mélange bien les deux préparations en ajoutant finalement la farine tamisée.
Je beurre et farine le moule, élimine l’excès et verse le mélange du gâteau tout à l’orange !
Je mets au four préchauffé à 175 °C pendant environ 35 minutes et à la fin de la cuisson je laisse refroidir de préférence sur une grille à gâteaux.
Pour la crème, je chauffe un peu le jus d’orange et en même temps je bats l’œuf et les jaunes avec le sucre dans un bol propre.
Je verse ensuite la farine et l’amidon en mélangeant bien le tout.
Sur cette préparation, je verse le jus d’orange chaud, je remets le tout sur feu doux et je fais épaissir la crème.
Je laisse refroidir en couvrant la crème à l’orange avec du film alimentaire au contact.
J’ai choisi de mettre la crème dans le creux du gâteau et saupoudrer de sucre en poudre le gâteau avant de le servir.
Bien sûr, rien n’empêche de garnir le gâteau en le coupant en deux et en étalant la crème pour ensuite reconstituer le gâteau !
Bon appétit !
Annalisa
