J’ai beaucoup de livres de cuisine et surtout de pâtisserie que je pourrais ouvrir maintenant une librairie à thème et malheureusement je continue sans relâche à en acheter, je ne m’arrête pas, c’est presque une impulsion qui me prend lorsque je vois des publications qui m’intriguent par thème ou par auteur.
Montersino est un super pâtissier qui n’a absolument besoin d’aucune présentation et la recette du gâteau au café sans beurre de Montersino est tirée de son livre « Leçons de pâtisserie » édité par Food Editore(€ 14,90).
Mon gâteau fait seulement 18 cm et je l’ai réalisé en divisant par deux les ingrédients que vous trouverez ci-dessous… ma famille est petite et le ventre grandit de manière exponentielle ici ^_^!!!
L’arôme du café est surtout utilisé en pâtisserie pour la préparation de bavarois, crèmes, glaces et gâteaux moelleux, mais il peut également être utilisé pour des plats salés comme par exemple des tagliatelles!
Je vous suggère aussi d’autres recettes prises de mon blog La cuisine de ASI avec le café…
GÂTEAU AU CAFÉ ET CHOCOLAT
SEMIFREDDO CAFÉ ET AMARETTI
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Le gâteau au café sans beurre signé par le pâtissier Montersino est le gâteau parfait pour ceux qui cherchent la légèreté sans renoncer au goût!
Moelleux, parfumé et avec un irrésistible arôme de café, ce gâteau est idéal pour bien commencer la journée avec énergie et pour s’accorder aussi une pause sucrée.
La recette, comme vous pouvez le lire, est simple à suivre, ne contient pas de beurre et reste incroyablement moelleuse grâce à quelques astuces de pâtisserie. Curieux de découvrir comment on le prépare?
Gâteau au café sans beurre de Montersino
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
- 250 g farine 00
- 150 g yaourt nature
- 180 g Sucre
- 30 g Café soluble (ou café d'orge)
- 150 g Œufs (environ 3)
- 16 g levure pour gâteaux
- beurre et farine pour le moule (ou papier humide et essoré)
- q.s. Sucre glace (pour le glaçage)
- q.s. café espresso (pour le glaçage)
Outils RECETTE GÂTEAU AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
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- Saladiers
- Fouets électriques
- Moules
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU AU CAFÉ SANS BEURRE de Montersino
Dans un saladier, travaillez sans les monter en mousse les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le yaourt pour obtenir une crème homogène du gâteau de Montersino.
Ajoutez maintenant le café soluble (sans le dissoudre) et pour finir les blancs d’œufs montés en neige.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson humide et essoré).
Placez au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au café sans beurre de Montersino.
Démoulez, démoulez et si vous le souhaitez, laissez-le en l’état ou décorez-le avec du sucre glace ou comme je l’ai fait, faites un glaçage avec du sucre glace et très peu de café liquide.
Bon appétit avec la recette du gâteau au café sans beurre de Montersino!
Annalisa
Dans une tasse, mettez 3 cuillères environ de sucre glace et très peu de café.
Commencez à mélanger et dosez l’ajout en fonction de la densité du mélange.
Sur gâteau froid, glacer le gâteau au café sans beurre de Montersino en le décorant avec des grains de café si vous le souhaitez.
Si vous ne souhaitez pas de glaçage comme décoration, il suffit de saupoudrer le gâteau sans beurre avec du sucre glace.…
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
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