Pour ce dessert très moelleux avec une pâte vraiment légère et savoureuse, je fais tout d’abord fondre le chocolat noir dans une petite casserole au bain-marie ou au micro-ondes et on le laisse refroidir.

Dans un bol, je mets les liquides, c’est-à-dire l’huile de graines, et j’ajoute le chocolat noir en mélangeant bien les ingrédients.
Ensuite, je tamise la farine avec la levure et je l’ajoute en plusieurs fois au mélange avec le chocolat.

Je monte les blancs d’œufs en neige avec le batteur planétaire ou les fouets électriques et dès qu’ils deviennent bien mousseux, j’ajoute le sucre pour obtenir un nuage de meringue mousseuse !

Maintenant, j’ajoute petit à petit la masse de blancs montés avec le sucre à l’autre mélange et j’obtiens soigneusement une préparation mousseuse douce d’une couleur plus claire.

J’ai choisi d’utiliser le moule à chiffon cake mais vous pouvez utiliser un moule circulaire de 20 cm de diamètre et le gâteau sera tout aussi haut, je vous l’assure !

Je verse ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné ou bien graissé avec un spray spécial, puis je mets au four le gâteau aux blancs d’œufs au chocolat sans beurre à 170°C pendant environ 40 minutes, selon les caractéristiques de votre four, et en procédant toujours à faire le test du cure-dent avant d’éteindre le four.

Je laisse refroidir puis je démoule le gâteau au chocolat sans jaunes d’œufs.

Je monte environ 250 ml de crème avec quelques cuillères de sucre glace et je recouvre le gâteau moelleux sans beurre au chocolat.

Je décore avec des groseilles, des vermicelles de sucre, des fleurs en sucre, ou tout ce qui vous plaît le plus !


Bon appétit !
Annalisa