Le gâteau aux blancs d’œufs avec lemon curd et crème montée est un dessert parfumé, parfait si vous avez des blancs d’œufs en trop et que vous ne savez pas quoi en faire !
Ce dessert aux blancs d’œufs et citron est la solution idéale pour le petit-déjeuner et pour un goûter sain en famille.
Sans beurre et sans jaunes, c’est une recette simple qui ne gaspille rien, donnant un gâteau très délicat, parfumé et plein de goût !
Le jus et le zeste du citron apportent de la fraîcheur à la pâte en lui donnant une texture moelleuse et aérienne, excellente aussi dégustée seule.
Mais si vous voulez la rendre parfaite pour une occasion spéciale, garnissez-la de crème, de myrtilles, de lemon curd, ou de fleurs comestibles comme des marguerites ou des primevères des champs !
J’ai choisi de garnir le gâteau fait uniquement avec des blancs d’œufs de crème montée et du lemon curd obtenu avec cette recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ mais si vous êtes pressés et que vous ne voulez pas garnir, une généreuse saupoudrée de sucre glace suffit !
COMMENT DÉCORER LE GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS AVEC LEMON CURD ET CRÈME
• tranches de citron
• myrtilles fraîches
• style « naked cake », c’est-à-dire un gâteau qui, malgré la décoration et le revêtement de crème, laisse entrevoir les couches de pâte et de crème.
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Toujours sur le THÈME RECETTES AVEC BLANCS D’ŒUFS, je vous laisse d’autres recettes juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 blancs d'œufs (environ 150 g et déjà pasteurisés)
- 180 g sucre
- 200 g farine 00
- 80 g huile végétale (maïs ou tournesol)
- 80 g jus de citron
- 1 citron (zeste seulement, non traité ou bio)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- Fouets électriques
- Saladiers
- Pulvérisateurs pour huile
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE : GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS AVEC LEMON CURD ET CRÈME
Commencez par monter les blancs d’œufs pasteurisés en neige ferme avec les fouets, en formant des pics hauts et délicats.
Dans un second récipient, mélangez avec une cuillère le sucre, l’huile végétale et le jus de citron, en ajoutant aussi le zeste râpé non traité ou biologique.
Puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique petit à petit en mélangeant bien à chaque ajout.
Pour finir la préparation de ce gâteau délicat et moelleux sans jaunes, incorporez délicatement les blancs montés en neige en mélangeant avec soin pour ne pas les faire retomber ; le mélange doit rester aérien et clair.Après avoir préparé le moule choisi (j’avais un moule en forme de cœur et je l’ai utilisé) ou l’avoir huilé ou beurré et fariné, versez la pâte obtenue en lissant bien la surface de ce gâteau sans jaunes, garni au lemon curd sans beurre.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode statique, puis faites cuire environ 30/40 minutes selon votre four.
À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau composé uniquement de blancs puis coupez-le en deux et garnissez-le de crème montée légèrement sucrée et d’une couche de lemon curd sans beurre ou bien de crème pâtissière ou diplomate ou chantilly au mascarpone.
DÉLICIEUX, et il se marie très bien avec des myrtilles ou des fraises !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
