Le gâteau aux blancs d’œufs avec lemon curd et crème fouettée est un dessert parfumé parfait si tu as des blancs d’œufs restants et que tu ne sais pas comment les utiliser !
Ce dessert aux blancs d’œufs et citron est la solution idéale pour le petit-déjeuner et pour un goûter sain en famille.
Sans beurre et sans jaunes d’œufs, c’est une recette simple qui ne gaspille rien, obtenant un dessert très délicat, parfumé et riche en goût !
Le jus et le zeste de citron apportent de la fraîcheur à la pâte, laissant une consistance moelleuse, parfaite même dégustée seule, en toute simplicité.
Mais si vous la voulez parfaite pour une occasion spéciale, garnissez-la de crème, myrtilles, crème de citron, fleurs comestibles comme les pâquerettes ou les primevères des champs !
J’ai décidé de garnir le gâteau avec des blancs d’œufs seulement avec de la crème fouettée et le lemon curd que l’on obtient de cette recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ mais si vous êtes pressé et ne voulez pas la garnir, il suffira d’une généreuse couche de sucre en poudre !
COMMENT DÉCORER LE GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS AVEC LEMON CURD ET CRÈME
• tranches de citron
• myrtilles fraîches
• type naked cake, c’est-à-dire un gâteau nu, un gâteau qui, bien que décoré et recouvert de crème, laisse entrevoir les couches de pâte et de crème.
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Toujours sur le THÈME DES RECETTES AVEC DES BLANCS D’ŒUFS je vous laisse d’autres recettes juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 blancs d'œufs (environ 150 grammes et déjà pasteurisés)
- 180 g sucre
- 200 g farine 00
- 80 g huile de graines (maïs ou tournesol)
- 80 g jus de citron
- 1 citron (seulement zeste non traité ou bio)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
Outils
- Fouets électriques
- Saladiers
- Vaporisateurs pour huile
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS AVEC LEMON CURD ET CRÈME
Tout d’abord, je monte les blancs d’œufs pasteurisés avec les fouets en neige ferme avec des pics hauts et délicats.
Dans un second saladier, je mélange avec une cuillère le sucre avec l’huile de graines et le jus de citron en ajoutant également le zeste râpé non traité ou biologique.
Ensuite, j’ajoute la farine tamisée avec la levure chimique pour desserts peu à peu en mélangeant bien à chaque nouvelle addition.
Enfin, je termine la préparation du gâteau délicat et moelleux sans jaunes en versant délicatement les blancs montés en neige en mélangeant avec soin pour ne pas démonter le mélange qui se formera, moelleux et clair.Après avoir graissé le moule choisi (j’avais un cœur et j’ai utilisé celui-là) ou huilé ou beurré et fariné, je verse la pâte obtenue en nivelant bien le tout à la surface de ce gâteau sans jaunes farci au lemon curd sans beurre.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 180°C en statique, puis je fais cuire environ 30/40 minutes selon le four de notre maison.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir le gâteau de seulement blancs d’œufs et ensuite je le coupe en deux, en le fourrant de crème fouettée légèrement sucrée et une couche de lemon curd sans beurre ou avec crème pâtissière ou diplomatique ou chantilly au mascarpone.
DÉLICIEUX et se marie parfaitement avec les myrtilles ou les fraises !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
