1) je commence par préparer la crème, donc dans le bol du robot ou dans un saladier, je mets la crème fraîche et je commence à la fouetter et quand elle est presque prête, j’ajoute le yaourt, le fromage à tartiner et le sucre glace.

2) Je mélange bien pour obtenir une crème moelleuse à laquelle j’ajoute ensuite la confiture de citron, je mélange pendant une minute toujours avec les fouets et je peux commencer à composer le gâteau aux couches de citron rapide.

3) J’ai fait 8 étages de 7 biscuits sablés ronds donc je mets au fond de l’assiette 8 biscuits en formant un cercle ;

4) j’étale un peu de crème blanche délicieuse et je continue à faire des couches jusqu’à terminer avec la crème blanche de crème, yaourt et fromage crémeux.

5) J’ai choisi de décorer le gâteau en couches au goût de citron très rapide avec des quartiers de citron confit que j’ai essayé de faire moi-même en mettant 3/4 tranches de citron dans le sirop d’eau et de sucre (sucre deux fois plus que l’eau) et en laissant cuire environ une dizaine de minutes.

6) Je laisse les tranches confites sur une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles sèchent et je les utilise ensuite pour décorer le gâteau en couches au goût de citron et avec les sablés simples au beurre.

7) J’ai cherché le thym citronné mais je n’ai pas eu de chance donc pour un usage uniquement décoratif, j’ai mis quelques petits brins de thym et j’ai mis le gâteau aux couches de citron rapide au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

8) Je sers alors à table et… bon appétit !

Annalisa