Étapes

• 1) Je casse les œufs dans un saladier ou dans le bol du robot

  2) J’ajoute le sucre et commence à battre avec les fouets jusqu’à ce que le mélange ait plus que doublé de volume, soit mousseux et très clair

  3) J’ajoute petit à petit la farine tamisée en l’incorporant soigneusement avec des mouvements de bas en haut et en récupérant la farine qui, plus lourde, est tombée au fond du bol

  4) Je verse le mélange de génoise dans le moule de 22 cm et je mets au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil ménager.

• 1) Dans une tasse avec de l’eau froide, je mets la gélatine alimentaire pour qu’elle ramollisse

  2) Je coupe les fraises déjà lavées en gros morceaux et les essuie avec du papier absorbant de cuisine avant de les mettre dans une poêle

  2) Je verse aussi le sucre et je laisse doucement et à feu moyen le fruit ramollir

  3) Je verse aussi le jus de citron et avec un mixeur plongeant, je fais du mélange une crème, une purée douce

  4) Je remets sur le feu moyen et quand la purée est chaude j’ajoute la gélatine ramollie et bien essorée avec les doigts

  5) Je mélange et laisse parfaitement dissoudre, puis je mets le tout de côté.

• 1) Dans un saladier ou un robot, je mets le fromage crémeux, le mascarpone et le sucre en commençant à actionner les fouets à basse vitesse

  2) J’ajoute ensuite en filet la crème fraîche liquide en battant doucement la crème fabuleuse blanche et vraiment délicieuse !

  

• 1) Je coupe le génoise pour obtenir 3 couches de même épaisseur, j’avoue que je m’essaye toujours mais je ne suis pas très précise 🤔

  2) J’ai choisi de ne pas imbiber le gâteau et honnêtement après avoir goûté le gâteau aux fraises avec crème blanche fabuleuse… je pense que j’ai bien fait, mais vous… comme vous préférez !

  3) Je mets la crème blanche fabuleuse et délicieuse dans une poche à douille et je crée comme une bordure sur le périmètre extérieur et je fais aussi d’autres cercles à l’intérieur du gâteau en ajoutant ensuite aussi la purée de fraises (je n’ai pas utilisé de poche à douille pour les fraises et j’ai fait des dégâts… soyez meilleurs que moi !)

  

• 4) Je continue en superposant la deuxième couche de génoise et en refaisant les spirales de crème blanche délicate fabuleuse et de purée de fruits rouges

  5) Je ferme le gâteau avec la troisième couche de base et commence à recouvrir entièrement le gâteau en utilisant de préférence une spatule, mais… j’ai aussi vu que certains utilisent une règle ou une découpe-pâte ! Important de bien la laver et de l’utiliser uniquement pour cet usage de pâtissière à la maison !

  

• 6) Terminer le gâteau blanc aux fraises fraîches avec la décoration qui vous plaît le plus : j’ai simplement fait des petits touffes externes décorées avec une perle de sucre argentée et d’autres petits touffes à l’intérieur.