Le gâteau brownie au chocolat et aux pêches est un dessert estival au cœur gourmand et intense de chocolat, enrichi de tranches de pêche fraîche qui se marient parfaitement avec cette pâte à l’arôme intense et fondant.
C’est une recette très facile à préparer et idéale tant comme goûter que comme dessert de fin de repas.
Le contraste intense entre la douceur du fruit et la saveur profonde du cacao et du chocolat noir rend ce gâteau irrésistible,
Si, comme moi, tu aimes les desserts simples mais impressionnants, cette version estivale du brownie classique te conquérira dès la première bouchée!
Curiosités sur le brownie
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, probablement par erreur : on raconte qu’un cuisinier a oublié d’ajouter de la levure à un gâteau au chocolat, obtenant ainsi un dessert bas, humide et compact. Depuis, le brownie est devenu un classique intemporel de la pâtisserie américaine.
Sa caractéristique principale est sa texture : fondante, dense et chocolatée, souvent enrichie de fruits secs ou de glaçage. Ici, nous l’avons réinterprété en version estivale avec l’ajout de pêches fraîches, qui apportent douceur, contraste et une touche de fraîcheur idéale pour la belle saison.
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Toujours sur le THÈME BROWNIE, je te laisse d’autres recettes déjà publiées sur le blog La cuisine de ASI
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 700 g pêches (épluchées et dénoyautées)
- 100 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 120 g sucre semoule
- 170 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique pour desserts
Outils
- Moules
- Pulvérisateurs pour huile
- Robots pâtissiers
- Spatules
- Couteaux
Pour ce gâteau ultra gourmand avec cacao et pêches, commençons par…
Je fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre avec le chocolat noir.
Je monte dans un robot pâtissier ou avec un fouet électrique et un grand bol, les œufs avec le sucre semoule.
J’ajoute ensuite le mélange liquide de beurre et chocolat noir tiède en continuant à battre le tout.
Je tamise ensemble la farine, le cacao et la levure, puis j’ajoute ces poudres au mélange préparé précédemment, en les incorporant bien pour obtenir un ensemble lisse sans grumeaux.
Je graisse avec le détachant approprié le moule de 22/24 cm ou je le protège avec du papier sulfurisé, puis je verse le mélange au chocolat.
Je lave, épluche, dénoyaute les pêches et les coupe en deux ou en quartiers selon les préférences et je les insère dans la pâte en appuyant légèrement.
Il ne me reste plus qu’à enfourner le gâteau brownie au chocolat, cacao et pêches dans un four préchauffé à 180°C en mode statique, en le faisant cuire environ 40/45 minutes, mais selon le four de votre maison et en faisant le test du cure-dent.
Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir puis je le démoule et le sers à température ambiante, saupoudré de sucre glace.
Les amis, c’est vraiment savoureux, je vous le recommande!
Bon appétit et bonne cuisine!
Annalisa
Variantes et conservation
Variantes
Tu peux remplacer les pêches par:
• abricots frais en tranches
• poires (bien mûres)
• figues fraîches
• abricots frais en tranches
• fruits rouges (framboises ou myrtilles, à mélanger délicatement à la pâte)
ou versions plus hivernales avec bananes ou pommes en fines tranches
L’important est que le fruit ne libère pas trop d’eau (évite fraises et ananas frais, qui risquent de compromettre la structure du gâteau)
L’important est que le fruit ne libère pas trop d’eau (évite fraises et ananas frais, qui risquent de compromettre la structure du gâteau)
Conservation
Le brownie aux pêches se conserve à température ambiante pendant 1 jour sous une cloche en verre ou bien couvert.
Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours : dans ce cas, mieux vaut le laisser revenir à température ambiante ou le réchauffer légèrement avant de servir.
Il peut aussi être congelé si vous préférez mais déjà coupé en tranches : enveloppez-les individuellement avec du film plastique et conservez-les dans un récipient hermétique. Décongelez-le ensuite à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Il peut aussi être congelé si vous préférez mais déjà coupé en tranches : enveloppez-les individuellement avec du film plastique et conservez-les dans un récipient hermétique. Décongelez-le ensuite à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
SOURCE Cuisine bien juin 2025
