POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU CHANTILLY avec crème et chantilly

• La première chose à faire est le génoise donc je mets dans le bol du robot les œufs, le sucre et la vanille et je monte le tout pendant environ 15 minutes.

  Le mélange deviendra très mousseux et clair.

• J’ajoute les poudres donc farine et fécule tamisées ensemble et avec un fouet à main, j’incorpore les ingrédients avec beaucoup de soin et avec des mouvements de bas en haut.

  Je verse ensuite le mélange dans le moule beurré et fariné, je le nivele et je le mets au four pendant environ 30/35 minutes à 175°C ou selon les caractéristiques du four à la maison.

• Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir, puis je démoule et je laisse refroidir la base de génoise du gâteau chantilly de préférence sur une grille pour gâteaux.

• EN MÊME TEMPS, JE PRÉPARE LA CRÈME PÂTISSIÈRE DONC…

  dans une casserole, je verse les liquides crème et lait en ajoutant également la gousse de vanille ouverte et je laisse arriver presque à ébullition,

  Je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, j’ajoute également la fécule de maïs et ensuite je rajoute toujours en mélangeant la crème chaude de crème et lait.

• Peu à peu et à feu très doux, je fais épaissir la crème en mélangeant toujours.

  Je couvre avec un film alimentaire au contact et laisse refroidir la crème pâtissière pour le gâteau chantilly.

• Maintenant, je monte 500 grammes de crème en ajoutant le sucre glace et les graines de vanille: il doit en résulter un mélange assez ferme que j’insère ensuite dans la poche à douille (pour la douille, je laisse le choix à votre imagination)

• POUR LA DÉCORATION FINALE je monte 700 grammes de crème avec le sucre glace en plaçant également cette crème dans une poche à douille prête à l’emploi.

• POUR LE SIROP, dans une petite casserole, je mets l’eau, le sucre et la liqueur et je laisse à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous, puis je laisse tiédir pour pouvoir l’utiliser sur les couches de génoise.

• MAINTENANT, JE PROCÈDE AU GÂTEAU CHANTILLY donc je coupe le génoise en 3 parties et je place le fond sur le plat de service.

  Avec un pinceau, je l’imbibe avec le sirop froid d’eau, sucre et liqueur.

• Je le garnis avec la moitié de la crème chantilly puis je place la deuxième couche et je recouvre avec le reste de la crème douce blanche en y posant ensuite dessus la troisième et dernière couche de génoise.

  Je nivele bien le tout et je recouvre avec la crème fouettée tout le gâteau et les bords en essayant de le niveler au mieux de nos possibilités.

  Je place la crème pâtissière dans la poche à douille et je crée des lignes de touffes de crème espacées les unes des autres.

• Je remplis les espaces restants avec la crème fouettée et je décore également tout le tour du gâteau chantilly en plaçant ensuite le dessert garni et décoré au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

• Nous voilà enfin prêts à goûter ce dessert très décoratif, mousseux et délicieux !

  Bon appétit ! Annalisa

  TOUJOURS DANS LE THÈME DES GÂTEAUX DÉCORATIONS SIROPS JE VOUS LAISSE CE

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