POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU CHANTILLY avec crème et chantilly

• LA première chose à faire est le biscuit de Savoie donc je mets dans le bol du robot les œufs, le sucre et la vanille et je monte le tout pendant environ 15 minutes.

  Le mélange deviendra très moelleux et clair.

• J’ajoute les poudres donc farine et fécule tamisées ensemble et avec un fouet à main j’incorpore les ingrédients avec beaucoup de soin et avec des mouvements de bas en haut.

  Je verse ensuite le mélange dans le moule beurré et fariné en le nivelant et en le mettant au four pendant environ 30/35 minutes à 175°C ou selon les caractéristiques du four à la maison.

• Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir puis je démoule pour laisser refroidir la base du biscuit de Savoie du gâteau chantilly de préférence sur une grille à gâteaux.

• EN MÊME TEMPS JE PRÉPARE LA CRÈME PÂTISSIÈRE ALORS…

  dans une casserole je verse les liquides, la crème et le lait en ajoutant aussi la gousse de vanille ouverte et je laisse presque bouillir,

  Je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, j’ajoute également l’amidon de maïs puis j’ajoute toujours en mélangeant la crème chaude de crème et de lait.

• Petit à petit et à feu très doux, j’épaissis la crème en mélangeant toujours.

  Je couvre avec un film plastique en contact et je laisse refroidir la crème pâtissière pour le gâteau chantilly.

• Maintenant je monte 500 grammes de crème en ajoutant le sucre glace et les graines de vanille : cela doit donner un mélange assez ferme que j’insère ensuite dans la poche à douille (pour la douille, je laisse le choix à votre imagination)

• POUR LA DÉCORATION FINALE je monte 700 grammes de crème avec le sucre glace en plaçant également cette crème dans une poche à douille prête à l’emploi.

• POUR LE SIROP dans une casserole je mets l’eau, le sucre et la liqueur et je laisse à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissout et puis je laisse tiédir pour pouvoir l’utiliser sur les couches de biscuit de Savoie.

• MAINTENANT JE FAIS LE GÂTEAU CHANTILLY alors je coupe le biscuit de Savoie en 3 parties et je place le fond sur le plat de service.

  Avec un pinceau, je le trempe avec le sirop froid d’eau, de sucre et de liqueur.

• Je le garnis avec la moitié de la crème chantilly puis je positionne la deuxième couche et je recouvre avec le reste de la crème douce blanche en posant ensuite dessus la troisième et dernière couche de biscuit de Savoie.

  Je nivelle bien le tout et je recouvre avec la crème fouettée tout le gâteau et les bords en essayant de le niveler au mieux de nos capacités.

  Je place la crème pâtissière dans la poche à douille et je crée des lignes de touffes de crème espacées un peu les unes des autres.

• Je remplis les espaces restants avec la crème fouettée et je décore aussi tout le pourtour du gâteau chantilly en plaçant ensuite le gâteau garni et décoré au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

• Nous sommes enfin prêts à goûter ce dessert très esthétique mousseux et délicieux !

  Bon appétit ! Annalisa

  TOUJOURS DANS LE THÈME DES GÂTEAUX DÉCORATIONS SIROPS JE VOUS LAISSE CE

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