Ce gâteau de Noël à étages , je l’ai vu dans un magazine il y a des années, et j’ai été intrigué par l’utilisation des hosties pour décorer ce gâteau stratifié avec crème aux noisettes.
Cette fois encore, j’ai essayé de faire quelque chose de différent, et je dois dire que ces feuilles d’hostie décorées avec du chocolat noir fondu sont particulièrement impressionnantes et peuvent être utilisées pour n’importe quel gâteau à étages que nous décidons de réaliser, pour une fête ou un événement en famille ou entre amis.
Évidemment, les « coup de pinceau » doivent être légers, pas trop lourds, sinon au lieu de bien se fixer à la crème, ils tomberont en avant et la magie s’évanouira !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients RECETTE GÂTEAU DE NOËL À ÉTAGES
- 250 g beurre
- 250 g sucre semoule
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 30 g éclats de noisettes (facultatif)
- 500 ml crème fraîche liquide
- 500 g pâte à tartiner aux noisettes
- 25 g sucre glace
- q.s. hosties (voir dans OUTILS le lien Amazon)
- 50 g chocolat noir
- q.s. sucrerie (de Noël en sucre à volonté)
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DE NOËL À ÉTAGES
je prépare la base du quatre-quarts en travaillant le beurre mou avec le sucre et les fouets électriques ou le pétrin : le mélange final doit être mousseux et clair !
J’ajoute ensuite les œufs un à un en continuant de mélanger à une vitesse moyenne-basse.
À ce stade de la recette, je tamise farine et levure ensemble et les incorpore au mélange en ajoutant également les éclats de noisettes (facultatif).
Je beurre et garnis le moule de papier sulfurisé ou j’utilise le spray démoulant à volonté pour ensuite verser la pâte préparée en l’égalisant bien en surface.
J’enfourne le gâteau de Noël à étages garni et décoré avec des hosties au chocolat noir et fais cuire en mode statique pendant environ 45/50 minutes mais comme toujours, restons attentifs !
Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir de préférence sur une grille pour gâteaux.
Je monte également la crème fraîche liquide avec le sucre glace de manière assez ferme.
La recette que j’ai lue dans le magazine pour recouvrir extérieurement le gâteau à étages utilisait de la crème au beurre seule… que je n’ai pas voulu utiliser mais si vous le souhaitez, je vous conseille cette meringuée qui est d’une délicatesse unique !
CRÈME AU BEURRE MERINGUÉE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crema-al-burro-meringata/
Je mets de côté quelques cuillères de crème montée avec le sucre glace et procède à garnir le gâteau de Noël à étages.
Je divise le gâteau en 3 ou 4 étages avec un couteau bien aiguisé et place le premier sur le plat de service.
Je le couvre avec une bonne quantité de crème et quelques cuillères de crème de noisettes puis je mets le deuxième étage du gâteau quatre-quarts et répète l’opération jusqu’à terminer avec le dernier étage.
Je recouvre tout le gâteau de Noël avec la crème mise de côté et place au réfrigérateur et procède à faire les feuilles d’hostie badigeonnées de chocolat fondu.
Je fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir pour ensuite le badigeonner/verser de manière aléatoire sur les feuilles d’hostie qui sont grandes comme une feuille A4 de l’imprimante donc elles doivent être ensuite coupées ou mieux déchirées soigneusement en bandes de 4/5 cm.
Je dispose les bandes d’hostie chocolatées tout autour du périmètre du gâteau de Noël sorti du réfrigérateur en les superposant légèrement les unes sur les autres.
J’ajoute quelques figurines de sucre sur le thème de Noël et je sers !
Bon appétit et bonnes FÊTES !
Annalisa
RECETTES D’APÉRITIFS SANS CUISSON POUR NOËL avec aussi les boules et les sapins de Noël !
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