Aujourd’hui, j’ai préparé la recette d’une délice régionale, le gâteau de riz carrarina!
J’aime le gâteau de riz, je le trouve un dessert particulier, crémeux mais compact, sucré mais pas trop, qui contient souvent des petits fruits confits, des amaretti, un peu de liqueur; en somme, de nombreux ingrédients qui le rendent pour moi très bon. À Bologne, ma ville d’adoption, le gâteau de riz (ou gâteau des décorations) est une recette célèbre, on le trouve dans toutes les bonnes boulangeries et pâtisseries, et j’en connais de nombreuses versions, toutes délicieuses avec des fruits confits, amandes, amaretti, rhum ou alchermes qui est souvent badigeonné sur le gâteau à peine sorti du four! Sur le blog, vous trouverez d’autres versions de gâteau de riz, certaines plus proches de la tradition et d’autres plus excentriques.
Aujourd’hui, j’en ai préparé une d’une autre région, en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara, et c’est un gâteau très plaisant et très crémeux, mais suivez-moi pour préparer le gâteau de riz carrarina!
Je vous laisse d’autres propositions de gâteaux de riz juste en dessous et parmi celles-ci
gâteaux de riz d’une bonté unique!(recette gâteaux de riz sucrés)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule 30 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
- 150 g riz
- 400 g Sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l Lait
- 50 ml liqueurs variées (50/60 ENTRE Anis, Strega et Alchermes)
- q.s. beurre et farine (moule)
Outils RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
#PUB
- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
Faire cuire le riz pendant 15 minutes environ dans de l’eau bouillante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Disposez à l’intérieur le riz cuit et froid.
Versez ensuite le mélange d’œufs, sucre, liqueurs et lait.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enfournez le gâteau de riz carrarina dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier selon les caractéristiques de votre four).
Laissez maintenant rafraîchir complètement le gâteau, puis servez-le à table!
Crémeux, parfumé et délicieux : voici le gâteau de riz carrarina !!
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
SOURCE L’encyclopédie de la cuisine italienne Les gâteaux
Quelle variété de riz utiliser?
Pour préparer le gâteau de riz carrarina, on utilise généralement le riz Originario, mais d’autres variétés comme Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo donnent d’excellents résultats : seule la crémeux et la consistance finale changent.
