Aujourd’hui, j’ai préparé la recette d’une délice régionale le gâteau de riz carrarino !
J’aime le gâteau de riz, je le trouve un dessert particulier, crémeux mais compact, sucré mais pas trop, qui contient souvent de petits fruits confits, des amaretti, un peu de liqueur ; bref, de nombreux ingrédients qui le rendent pour moi très bon. À Bologne, ma ville d’adoption, le gâteau de riz (ou gâteau des décorations) est une recette célèbre, on le trouve dans chaque bonne boulangerie et pâtisserie et j’en connais beaucoup de versions, toutes délicieuses avec des fruits confits, des amandes, des amaretti, du rhum ou de l’alchermès qui est souvent badigeonné dessus dès la sortie du four ! Sur le blog, vous trouverez d’autres versions de gâteau de riz, certaines plus proches de la tradition et d’autres plus excentriques.
Aujourd’hui, j’en ai préparé un d’une autre région, en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara et c’est un dessert très agréable et très crémeux, mais suivez-moi et nous allons préparer le gâteau de riz carrarino !
Je vous laisse d’autres propositions de gâteaux de riz juste ici-dessous et de ces
petits gâteaux de riz d’une bonté unique ! (recette petits gâteaux de riz sucrés)
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule 30 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINO
- 150 g riz
- 400 g Sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l Lait
- 50 ml liqueurs mixtes (50/60 ENTRE Anis, Strega et Alchermes)
- q.s. beurre et farine (moule)
Outils RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINO
#ADV
- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINO
Faire cuire le riz pendant 15 minutes environ dans de l’eau bouillante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Disposez à l’intérieur le riz cuit et froid.
Versez ensuite le mélange d’œufs, sucre, liqueurs et lait.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Enfournez le gâteau de riz carrarino dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier en fonction des caractéristiques de votre four).
Laissez maintenant refroidir complètement le gâteau, puis servez-le à table !
Crémeux, parfumé et délicieux : voici le gâteau de riz carrarino !!
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et remarques
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
FONTE L’encyclopédie de la cuisine italienne Les gâteaux
Quelle variété de riz utiliser ?
Pour préparer le gâteau de riz carrarino, on utilise généralement du riz Originario, mais d’autres variétés comme l’Arborio, le Roma, le Vialone Nano ou le Baldo donnent d’excellents résultats : seules la crémeuxité et la texture finale changent.
