Aujourd’hui j’ai préparé la recette d’une délicatesse régionale : le gâteau de riz de Carrara !
J’aime le gâteau de riz : je le trouve particulier, crémeux mais compact, sucré juste ce qu’il faut. Il contient souvent de petits fruits confits, des amaretti, un peu d’alcool ; en somme, plein d’ingrédients qui, pour moi, le rendent très bon. À Bologne, ma ville d’adoption, le gâteau de riz (ou gâteau des addobbi) est une recette célèbre : on le trouve dans toutes les bonnes boulangeries et pâtisseries. Je connais de nombreuses versions, toutes délicieuses — avec fruits confits, amandes, amaretti, rhum ou alchermes que l’on passe souvent sur le dessus juste à la sortie du four ! Sur le blog, vous trouverez d’autres versions de gâteau de riz, certaines plus proches de la tradition et d’autres plus originales.
Aujourd’hui j’en ai préparé une d’une autre région : en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara. C’est un dessert très agréable et bien crémeux — suivez-moi, on prépare le gâteau de riz de Carrara !
Je vous laisse ci‑dessous d’autres propositions de gâteaux de riz et à propos de celles-ci :
De petites tartelettes de riz d’une bonté unique ! (recette des petits gâteaux de riz)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule diamètre 30 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU DE RIZ DE CARRARA
- 150 g riz
- 400 g sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l lait
- 50 ml liqueurs variées (50/60 ml, entre anis, Strega et alchermes)
- q.b. beurre et farine (pour le moule)
Ustensiles RECETTE GÂTEAU DE RIZ DE CARRARA
#PUB
- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DE RIZ DE CARRARA
Faire cuire le riz environ 15 minutes dans de l’eau bouillante.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Disposez dedans le riz cuit et refroidi.
Versez ensuite le mélange d’œufs, sucre, liqueurs et lait.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enfournez le gâteau de riz de Carrara dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier selon votre four).
Laissez maintenant refroidir complètement le gâteau, puis servez-le à table !
Crémeuse, parfumée et délicieuse : voilà le gâteau de riz de Carrara !!
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et remarques
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
SOURCE : L’encyclopédie de la cuisine italienne – Les torte
Quelle variété de riz utiliser ?
Pour préparer le gâteau de riz de Carrara, on utilise en général le riz Originario, mais d’autres variétés comme Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo donnent d’excellents résultats : elles varient seulement en termes de crémeux et de consistance finale.
