Le gâteau de Santiago est un célèbre gâteau espagnol typique de Galice. Il est à base d’amandes et très simple à réaliser.
J’ai trouvé plusieurs recettes de ce dessert : certaines avec une base de pâte brisée, d’autres (comme celle que j’ai faite en la prenant d’un magazine) avec une seule pâte qui incorpore déjà les amandes hachées ! 
J’ai également lu que le Gâteau de Santiago sans farine était célèbre car il était offert aux pèlerins lors du chemin de Saint-Jacques et ce qui en certifiait l’authenticité était le dessin de la croix de Santiago de Compostela, symbole d’un ancien ordre monastico-militaire apparu au XIIe siècle.
La croix que j’ai réalisée comme décoration du gâteau aux amandes de Santiago n’est pas parfaite, mais le dessert typique du Chemin de SANTIAGO est extraordinairement bon et est sans gluten, parfait également pour les personnes intolérantes au gluten !
Santiago de Compostela est l’une des villes chrétiennes les plus importantes à visiter, point d’arrivée du célèbre chemin. Depuis 2006, le gâteau de Santiago a été reconnu par l’État espagnol comme produit d’Indication Géographique Protégée (IGP) et il est possible de l’acheter dans chaque pâtisserie de la ville espagnole.
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Je vous suggère d’autres recettes « célèbres » comme :
GÂTEAU BAROZZI
SACHERTORTE
GÂTEAU DE SANTIAGO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU sans beurre et sans farine DE SANTIAGO
- 200 g amandes (épluchées)
- 180 g sucre
- 4 œufs
- 1 pincée cannelle en poudre
- q.s. sucre glace (pour la décoration)
Outils RECETTE GÂTEAU DE SANTIAGO sans farine avec seulement des amandes
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SANS BEURRE ET SANS FARINE GÂTEAU DE SANTIAGO
Pour préparer la tarta de Santiago sans farine, commencez par préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre 4 jaunes d’œufs avec 90 g de sucre et une pincée de cannelle.
Préparer ensuite un autre mélange en battant les 4 blancs d’œufs restants et en ajoutant petit à petit les autres 90 g de sucre restants.
Mixer 200 g d’amandes émondées jusqu’à les réduire en poudre et les ajouter au mélange de jaunes d’œufs, sucre et cannelle.
Mélangez parfaitement cette préparation et ajoutez aussi le mélange de blancs d’œufs montés du gâteau espagnol sans gluten de Santiago de Compostela en remuant lentement de bas en haut.
Recouvrir le moule (22 cm) avec du papier sulfurisé humide et essoré, et verser le mélange final.
Enfourner maintenant le Gâteau espagnol facile aux amandes sans farine et cuire le dessert pendant environ 45 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Une fois refroidi, décorez-le, en préparant peut-être avec du papier sulfurisé une sorte de pochoir en forme de croix pour la décoration… ainsi vous pourrez avoir un gâteau semblable à l’original !
Bonne journée et bon appétit avec la recette originale du gâteau de Santiago !
Annalisa
Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou avec une délicieuse crème à l’orange pour une touche spéciale de gourmet !
