Mes parents ont une grande passion pour la montagne et bien qu’ils soient très proches de la mer Adriatique, ils m’ont emmenée, ainsi que mes sœurs, en vacances dans les Dolomites pendant de nombreuses années ! J’ai des photos de moi toute petite avec de magnifiques paysages de montagnes et de vues enchanteresses et cette habitude est restée au fil des ans.
En 1994, le premier août précisément, on m’a envoyé une belle carte postale avec… cette même recette « montagnarde » que j’ai utilisée aujourd’hui pour faire le gâteau de sarrasin avec confiture de myrtilles !
Je la garde comme une relique dans mon livre de recettes car elle est très mais TRÈS bonne… en plus d’être un souvenir précieux!! Essayez-la et vous me donnerez raison !
Je vous donne la dose exacte du gâteau de sarrasin avec confiture de myrtilles mais aujourd’hui j’en ai fait la moitié, parfaite pour un moule en aluminium de 18 cm de diamètre. Ciaooo !
Je vous suggère aussi d’autres recettes avec des myrtilles :
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RISOTTO AU BARBERA ET MYRTILLES
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P.S. J’ai refait la recette et la photo et… pardonnez-moi mais je n’ai pas trouvé la confiture de myrtilles et j’ai mis des framboises !
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Pour cette recette, je vous recommande ce moule Dr.Oetker 2508 – Moule à charnière avec fond amovible de 2 types, 20 cm résistant, facile à nettoyer et lavable même au lave-vaisselle !
GÂTEAU AVEC SARRASIN ET CONFITURE DE MYRTILLES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 18 cm pour moi
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU AVEC SARRASIN ET CONFITURE DE MYRTILLES
- 250 g beurre
- 250 g sucre
- 6 œufs moyens
- 250 g farine de sarrasin
- 250 g amandes (finement hachées)
- 1 sachet sucre vanillé
- q.b. confiture de myrtilles (ou framboises ou fruits rouges)
Outils RECETTE GÂTEAU AVEC SARRASIN ET CONFITURE DE MYRTILLES
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- Fouets
- Saladiers
- Mixeurs
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU AVEC SARRASIN ET CONFITURE DE MYRTILLES
Nous travaillons le beurre avec 150 g de sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Nous ajoutons ensuite la farine tamisée, les amandes hachées et le sucre vanillé en mélangeant bien le tout.
Dans un bol à part nous montons les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant peu à peu le sucre restant pour obtenir presque une meringue italienne.
Nous unissons ensuite avec des mouvements lents de bas en haut le mélange précédent et nous le versons ensuite dans un moule préalablement beurré et fariné parfaitement.
Nous faisons cuire maintenant pendant environ 40/45 minutes à feu modéré (170 – 180°C) et laissons refroidir complètement le gâteau.
Une fois refroidi, nous le coupons en deux et nous couvrons la moitié avec la confiture puis nous recomposons le tout et saupoudrons de sucre glace..
Ce serait parfait de le déguster avec une énorme dose de crème fouettée mais….. nous ne voulons pas exagérer, n’est-ce pas??? À bientôt ..
Bon appétit !
Annalisa
