Dès que je lis ces traditions, je plonge dedans comme un poisson et voici le gâteau de Cervia(RA) en fait le gâteau des demoiselles préparé à l’occasion du Mariage de la Mer dans la belle ville romagnole le jour de l’Ascension.
En attendant, comme je suis une casse-pieds, je suis allée vérifier comment on écrit demoiselle et on l’écrit des deux façons, avec ou sans double T !
Le Mariage de la Mer est un événement très célèbre et attractif qui voit la ville se transformer et s’animer avec des expositions, des événements culturels et gastronomiques pour le week-end, sous le signe de la tradition de Cervia.
Cette tradition semble être liée à un événement similaire qui se tenait dans la République de Venise jusqu’à sa chute en 1797.
On raconte que le protagoniste de l’histoire est Pietro Barbo, Évêque de Cervia, qui est monté sur le trône pontifical sous le nom de Pape Paul II 
Le jour de l’Ascension en 1445, revenant d’une mission à Venise, il a été surpris par une terrible tempête en mer et l’histoire raconte que la mer s’est calmée lorsque l’Évêque a lancé son anneau dans les vagues.
Le jour du Mariage de la Mer, la ville de Cervia veut revivre l’atmosphère de ce moment, partageant avec tous le souvenir et les traditions liées à cet événement historique.
Il s’agit d’une célébration aux origines très anciennes, un présage de sérénité et de prospérité.
Cet événement ouvert à tous, est célébré en invitant une ville italienne (cette année Cortina d’Ampezzo) et des personnalités de l’art et de la culture, certains d’entre eux participant activement à la manifestation, en endossant les rôles de Dame de l’Anneau et du Podestà.
Durant le cortège en costume à Cervia, j’ai lu que certaines boulangeries préparent et vendent leur version du gâteau des demoiselles et il semble qu’il y en ait une qui soit imbattable pour sa grande bonté !
Pendant le Mariage de la Mer, l’évêque bénit la mer en utilisant une formule en latin, puis lance dans les vagues l’anneau qui porte la date du jour et est orné d’un ruban tricolore ou rouge, et certains nageurs se jettent à l’eau avec la tâche ardue de le repêcher!
Selon la tradition, l’anneau pastoral portera chance pour une année entière à celui qui l’aura repêché, protégeant également sa compagne s’il est ensuite porté au doigt.
Si malheureusement l’anneau finit au fond de la mer, la ville sera frappée par des malheurs.
Une fois la cérémonie du Mariage de la Mer terminée, les différentes embarcations rentrent au port et le Cercle des pêcheurs ouvre ses portes aux visiteurs pour un dîner à base de poisson bleu !
La recette du gâteau des demoiselles a été conçue par l’Institut Hôtelier de Cervia IPSEOA, après une recherche attentive sur les traditions culinaires du passé et en utilisant des produits locaux, fruits du travail des agriculteurs et des autres entrepreneurs locaux.
En plus du gâteau des demoiselles, un autre produit lié au Mariage de la Mer de Cervia, est le pain de la Sensia, une miche arrondie avec une croix gravée.
Le gâteau est vraiment bon, le goût est équilibré et tous les ingrédients se marient à merveille !
JE DOIS DIRE QUE JE SUIS FOLLE DE CES TRADITIONS RÉGIONALES ITALIENNES ELLES M’ÉMOUVENT VRAIMENT PENDANT QUE JE LES ÉCRIS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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J’ai ouvert un canal de recettes accessible à tous et gratuit sur WhatsApp, pas de notifications et pas de son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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À MA DÉFENSE sur l’épaisseur de la pâte sablée, j’admets que je ne suis pas chez moi, je n’ai pas de moules, je n’ai pas de rouleau à pâtisserie mais comme une tête de mule j’ai voulu profiter de l’idée et faire la recette… merci pour votre compréhension !
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EN parlant de recettes traditionnelles, je vous suggère aussi le
GÂTEAU DE SAN MICHELE gâteau romagnol de Bagnocavallo qui se prépare le 29 septembre de chaque année!
Aussi le GÂTEAU DE SAN MARTINO 
mérite d’être mentionné, un gâteau qui se prépare le 11 novembre et qui a une histoire très intéressante que vous trouverez en lisant → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PÂTE SABLÉE
Je vous laisse aussi cet article avec les SABLÉS DES SOEURS SIMILI
LIRE ICI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g sucre semoule
- 2 œufs
- 85 g huile de graines (pour moi maïs)
- 300 g farine 00
- q.s. arôme de citron (zeste de citron ou graines de gousse de vanille à convenance)
- 7 g levure en poudre pour gâteaux
- 2 œufs
- 130 g sucre
- 130 g beurre
- 200 g farine d'amande
- 330 g confiture de mûres (je n'ai trouvé que celle de mûres de ronce de Rigoni)
- 50 g pignons
- 1/2 verre alchermes
- 300 g génoise
Outils RECETTE GÂTEAU DES DEMOISELLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
MOULE CIRCULAIRE 20 CM
- Moules
- 2 Saladiers
- Spatules
- Saupoudreuse
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DES DEMOISELLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
dans un bol je mets le sucre et les œufs, puis l’huile de graines et l’arôme que vous préférez citron ou vanille.
J’ajoute la levure tamisée avec la farine et je commence à pétrir à la main, formant une pâte molle et homogène.
Si la pâte est toujours collante, je rajoute un peu de farine: l’important est que la pâte sablée ne colle pas aux doigts!
Il en restera un peu avec ces doses que nous pourrons congeler ou en faire des petits biscuits ou des ravioles fourrées avec la confiture de votre choix.
Je laisse reposer pendant 30 minutes en enveloppant la pâte dans du film alimentaire
CRÈME FRANGIPANE
Pour la crème frangipane il suffit de mélanger le beurre mou avec les œufs, le sucre et la farine d’amande, créant une petite crème douce.Je prépare le gâteau en étalant une couche de pâte sablée et en couvrant également les bords du moule d’environ 20/22 cm.
Puis étalez une couche de confiture de mûres en ajoutant quelques pignons çà et là.
Je mets ensuite les tranches de génoise, je les imbibe avec l’alchermes, j’étale une autre couche de confiture de mûres et les pignons, puis je recouvre le tout avec la crème frangipane, en nivelant bien le tout.
SI VOUS VOULEZ PRÉPARER LA GÉNOISE voici la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
Il ne me reste plus qu’à enfourner le GÂTEAU DES DEMOISELLES à 170°C pendant environ 40/45 minutes mais vérifiez toujours!!!!!!!!!!!
Une fois refroidi, je saupoudre le gâteau des demoiselles de sucre glace et on le déguste!
C’est un gâteau qui nécessite beaucoup de temps de refroidissement et en tout cas, le lendemain, il est encore meilleur!
Bon appétit! Annalisa
ALORS…..
J’AI CERTAINEMENT MIS PLUS DE CONFITURE DE MÛRES que ce qui était indiqué dans la recette
J’AI MIS MOINS DE PIGNONS
J’AI CERTAINEMENT MIS DE L’ALCHERMES PUR QUE J’AURAIS PU DILUER MAIS JE JURE QUE JE NE L’AI PAS SENTI AU MOMENT DE LA DÉGUSTATION
LA PÂTE SABLÉE S’EST RÉVÉLÉE TROP ÉPAISSE surtout à la base, mais en dégustant le Gâteau des demoiselles le lendemain, elle ne paraît pas si épaisse car il y a plusieurs textures et cette base plus structurée est bien adaptée !
Commencez à naviguer sur mon blog et lisez la LISTE DE TOUTES LES RECETTES!
SOURCE
photo du Pape ici
recette mais ensuite faite à ma manière lue ici
