Dès que je lis ces traditions, je me plonge dedans et voici le gâteau de Cervia(RA), en fait le gâteau des vieilles filles préparé à l’occasion du Mariage de la Mer dans la belle ville romagnole le jour de l’Ascension.
Pendant que j’y suis, étant un peu casse-pieds, je suis allée vérifier comment on écrit vieille fille et on peut l’écrire avec deux T ou un seul T !
Le Mariage de la Mer est un événement très célèbre et de grand attrait touristique qui voit la ville se transformer et s’animer avec des expositions, des événements culturels et de la gastronomie pour le week-end, sous le signe de la tradition cervésienne.
Cette tradition semble se rattacher à un événement similaire qui se déroulait dans la République de Venise jusqu’à sa décadence en 1797.
On raconte que le protagoniste de l’histoire est Pietro Barbo, évêque de Cervia, devenu pape sous le nom de Paul II 
Le jour de l’Ascension de 1445, revenant d’une mission à Venise, il fut surpris par une furieuse tempête en mer et l’histoire explique que la mer s’apaisa lorsque l’évêque lança son anneau parmi les vagues.
Le jour du Mariage de la Mer, la ville de Cervia souhaite revivre l’atmosphère de ce moment, partageant avec tous le souvenir et les traditions liées à cet événement historique.
Il s’agit d’une célébration aux origines très anciennes, un présage de sérénité et de prospérité.
Cet événement, ouvert à tous, est célébré en invitant une ville italienne (cette année Cortina d’Ampezzo) et des personnalités de l’art et de la culture, certains d’entre eux participant activement à la manifestation, revêtant les rôles de Dame de l’Anneau et de Podestà.
Pendant le défilé en costumes à Cervia, j’ai lu que certains fours préparent et vendent leur version du gâteau des vieilles filles, et il semble qu’il en existe un qui est imbattable pour sa grande bonté !
Pendant le Mariage de la Mer, l’évêque bénit la mer en utilisant une formule en latin, puis lance parmi les vagues l’anneau qui porte la date du jour et est garni d’un ruban tricolore ou rouge, et certains nageurs se jettent à l’eau avec la tâche ardue de le repêcher !
Selon la tradition, l’anneau pastoral portera chance pendant toute une année à celui qui l’aura repêché, protégeant également sa compagne s’il est ensuite porté au doigt.
Si malheureusement l’anneau se perd au fond de la mer, la ville sera frappée par des malheurs.
À la fin de la cérémonie du Mariage de la Mer, les différentes embarcations rentrent au port et le Cercle des pêcheurs ouvre aux visiteurs pour un dîner à base de poisson bleu !
La recette du gâteau des vieilles filles a été conçue par l’Institut Hôtelier de Cervia IPSEOA, après une recherche attentive sur les traditions culinaires du passé et en utilisant des produits locaux, fruits du travail des agriculteurs et d’autres entrepreneurs locaux.
Outre le gâteau des vieilles filles, un autre produit lié au Mariage de la Mer de Cervia est le pain de la Sensia, une miche de forme arrondie avec une croix gravée.
Le gâteau est vraiment bon, le goût est équilibré et tous les ingrédients se marient à merveille !
JE DOIS DIRE QUE JE FONDS POUR CES TRADITIONS RÉGIONALES ITALIENNES, ELLES ME TOUCHENT PROFONDÉMENT TANDIS QUE JE LES ÉCRIS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications ni son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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À MA DÉCHARGE pour l’épaisseur de la pâte sablée, j’admets que je ne suis pas chez moi, je n’ai pas de moules, pas de rouleau à pâtisserie mais comme une têtue, j’ai voulu saisir l’idée et faire la recette… merci pour la compréhension !
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EN matière de recettes traditionnelles, je vous suggère aussi le
GÂTEAU DE SAN MICHELE gâteau romagnol de Bagnacavallo qui se prépare le 29 septembre de chaque année !
Aussi le GÂTEAU DE SAN MARTINO
mérite d’être mentionné, un gâteau qui se prépare le 11 novembre et qui a une histoire très intéressante que vous trouverez en lisant → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PÂTE SUCRÉE
je vous laisse aussi cet article avec les PÂTES DES SŒURS SIMILI
LIRE ICI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g sucre semoule
- 2 œufs
- 85 g huile végétale (pour moi maïs)
- 300 g farine 00
- q.s. arôme de citron (zeste de citron ou graines de la gousse de vanille à votre goût)
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 2 œufs
- 130 g sucre
- 130 g beurre
- 200 g farine d'amandes
- 330 g confiture de mûres (j'ai trouvé seulement celle de mûres de ronce de Rigoni)
- 50 g pignons
- 1/2 verre alchermes
- 300 g génoise
Outils RECETTE GÂTEAU DES VIEILLES FILLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
MOULE CIRCULAIRE 20 CM
- Moules
- 2 Bols
- Spatules
- Sucriers
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DES VIEILLES FILLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
dans un saladier, je mets le sucre et les œufs, puis l’huile végétale et l’arôme de votre choix, citron ou vanille.
J’ajoute la levure tamisée avec la farine et je commence à pétrir avec les mains, formant une pâte douce et homogène.
Si elle est encore collante, j’ajoute un peu plus de farine : l’important est que la pâte sucrée ne colle pas aux doigts !
Il en restera un peu avec ces quantités que nous pourrons congeler ou en faire des petits biscuits ou des ravioles fourrées de confiture à votre goût.
Je laisse reposer pendant 30 minutes en enveloppant la pâte dans un film alimentaire
CRÈME FRANGIPANE
Pour la crème frangipane, il suffit de mélanger le beurre mou avec les œufs, le sucre et la farine d’amandes, créant une petite crème douce.Je prépare le gâteau en étalant une couche de pâte sucrée et en recouvrant également les bords du moule d’environ 20/22 cm.
Étaler ensuite une couche de confiture de mûres en ajoutant quelques pignons par-ci par-là.
Je mets ensuite les tranches de génoise, je les imbibe d’alchermes, j’étale une autre confiture de mûres et les pignons et je recouvre le tout avec la crème frangipane, en lissant bien le tout.
SI VOUS VOULEZ PRÉPARER LA GÉNOISE, voici la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
Il ne me reste plus qu’à enfourner le GÂTEAU DES VIEILLES FILLES à 170°C pendant environ 40/45 minutes mais vérifiez toujours !!!!!!!!!!
Une fois refroidi, je saupoudre le gâteau des vieilles filles de sucre glace et on le mange !
C’est un gâteau qui demande beaucoup de temps de refroidissement et de toute façon le lendemain, il est encore meilleur !
Bon appétit ! Annalisa
ALORS…..
J’AI SÛREMENT MIS PLUS DE CONFITURE DE MÛRES par rapport à la recette lue
J’AI MIS MOINS DE PIGNONS
J’AI SÛREMENT MIS DE L’ALCHERMES PUR QUE J’AURAIS PU DILUER MAIS JE JURE QUE JE NE L’AI PAS SENTI LORS DE LA DÉGUSTATION
ASSURÉMENT, LA PÂTE SABLÉE, SURTOUT DE LA BASE, EST TROP ÉPAISSE mais … en goûtant le Gâteau des vieilles filles le lendemain, elle n’est pas si épaisse car il y a plus de textures et cette base plus structurée convient bien !
Commencez à naviguer sur mon blog et lisez la LISTE DE TOUTES LES RECETTES !
SOURCE
photo du Pape ici
recette mais ensuite faite à ma manière lue ici
