Quand je lis ces traditions, je me plonge dedans comme un poisson, et voici le gâteau de Cervia(RA), ou plutôt le gâteau des vieilles filles préparé à l’occasion du Mariage de la Mer dans la belle ville romagnole le jour de l’Ascension.
En attendant, étant une personne pointilleuse, je suis allée vérifier comment on écrit vieille fille et on peut l’écrire avec une ou deux T !
Le Mariage de la Mer est un événement très connu et d’une grande attraction touristique, qui voit la ville se transformer et s’animer avec des expositions, des événements culturels et gastronomiques pour le week-end, dans le pur style de la tradition de Cervia.
Cette tradition semble être liée à un événement similaire qui avait lieu dans la République de Venise jusqu’à sa décadence en 1797.
On raconte que le protagoniste de l’histoire est Pietro Barbo, évêque de Cervia, devenu Pape sous le nom de Paul II 
Le jour de l’Ascension de 1445, revenant d’une mission à Venise, il a été surpris par une tempête furieuse en mer, et l’histoire raconte que la mer s’est calmée lorsque l’évêque a lancé son anneau parmi les vagues.
Le jour du Mariage de la Mer, la ville de Cervia souhaite revivre l’atmosphère de ce moment, partageant avec tous le souvenir et les traditions liées à cet événement historique.
Il s’agit d’une célébration aux origines très anciennes, signe de paix et de prospérité.
Cet événement ouvert à tous, est célébré en invitant une ville italienne (cette année Cortina d’Ampezzo) ainsi que des personnalités de l’art et de la culture, dont certains participent activement à la manifestation, en se déguisant en Dame de l’Anneau et Podestà.
Pendant le défilé en costume à Cervia, j’ai lu que certains fours préparent et vendent leur version du gâteau des vieilles filles, et il paraît qu’il y en a un qui semble imbattable pour sa grande saveur!
Pendant le Mariage de la Mer, l’évêque bénit la mer en utilisant une formule en latin, puis il lance dans les vagues l’anneau portant la date du jour et orné d’un ruban tricolore ou rouge, et certains nageurs se jettent à l’eau pour la tâche ardue de le repêcher!
Selon la tradition, l’anneau pastoral portera chance pendant une année entière à celui qui l’aura repêché, protégeant aussi sa compagne si elle le porte ensuite au doigt.
Si par malheur l’anneau finit au fond de la mer, la ville sera frappée par des malheurs.
Une fois la cérémonie du Mariage de la Mer terminée, les différentes embarcations rentrent au port et le Cercle des pêcheurs ouvre ses portes aux visiteurs pour un dîner à base de poisson bleu!
La recette du gâteau des vieilles filles a été créée par l’Institut Hôtelier de Cervia IPSEOA, après une recherche attentive sur les traditions culinaires du passé et en utilisant des produits de proximité, fruits du travail des agriculteurs et d’autres entrepreneurs locaux.
En plus du gâteau des vieilles filles, un autre produit lié au Mariage de la Mer de Cervia est le pain de la Sensia, une miche de forme arrondie avec une croix gravée.
Le gâteau est vraiment bon, il a un goût équilibré et tous les ingrédients se marient à merveille!
JE DOIS DIRE QUE JE SUIS FOLLE DE CES TRADITIONS RÉGIONALES ITALIENNES, ELLES M’ÉMOUVENT VRAIMENT QUAND JE LES ÉCRIS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni sons, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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POUR MON EXCUSE sur l’épaisseur de la pâte sablée, j’admets que je ne suis pas chez moi, je n’ai pas de moules, je n’ai pas de rouleau à pâtisserie, mais comme une tête de mule, j’ai voulu saisir l’idée et faire la recette…merci pour votre compréhension!
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EN matière de recettes de tradition, je vous suggère aussi le 
GÂTEAU DE SAN MICHELE gâteau romagnol de Bagnocavallo, qui se prépare le 29 septembre de chaque année!
Même le GÂTEAU DE SAN MARTINO
mérite mention, un dessert préparé le 11 novembre et qui a une histoire très intéressante que vous trouverez en lisant → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PÂTE SABLÉE
je vous laisse aussi cet article avec les PÂTES SABLÉES DES SŒURS SIMILI
LIRE ICI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 85 g huile de graines (pour moi maïs)
- 300 g farine 00
- q.b. arôme citron (zeste de citron ou graines de vanille au choix)
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 2 œufs
- 130 g sucre
- 130 g beurre
- 200 g farine d'amandes
- 330 g confiture de mûres (j'ai trouvé seulement celle de mûres de ronce de Rigoni)
- 50 g pignons de pin
- 1/2 verre alchermes
- 300 g génoise
Outils RECETTE GÂTEAU DES VIEILLES FILLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
MOULE CIRCULAIRE 20 CM
- Moules
- 2 Bols
- Spatules
- Saupoudreuses
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DES VIEILLES FILLES MARIAGE DE LA MER CERVIA
dans un bol, je mets le sucre et les œufs, puis l’huile de graines et l’arôme de votre choix, citron ou vanille.
J’ajoute la levure tamisée avec la farine et je commence à pétrir avec les mains, formant une pâte souple et homogène.
Si elle reste encore collante, j’ajoute un peu plus de farine : l’important est que la pâte sablée ne colle pas aux doigts!
Il en restera un peu avec ces doses, que l’on pourra congeler ou faire des petits biscuits ou des ravioles fourrées avec la confiture de votre choix.
Je laisse reposer pendant 30 minutes en enveloppant la pâte dans du film alimentaire
CRÈME FRANGIPANE
Pour la crème frangipane, il suffit de mélanger le beurre mou avec les œufs, le sucre et la farine d’amandes, créant une crème souple.Je prépare le gâteau en étalant une couche de pâte sablée et en couvrant également les bords du moule d’environ 20/22 cm.
Ensuite, j’étale une couche de confiture de mûres en ajoutant quelques pignons de pin par-ci par-là.
Je mets ensuite les tranches de génoise, je les imbibe d’alchermes, j’étale à nouveau de la confiture de mûres et les pignons de pin, et je recouvre le tout de crème frangipane, en nivelant bien le tout.
SI VOUS VOULEZ PRÉPARER LA GÉNOISE, voici la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
Il ne me reste plus qu’à enfourner le GÂTEAU DES VIEILLES FILLES à 170°C pendant environ 40/45 minutes mais vérifiez toujours!!!!!!!!!!!
Une fois refroidi, je saupoudre le gâteau des vieilles filles de sucre glace et on le mange!
C’est un gâteau qui nécessite beaucoup de temps de refroidissement et le lendemain, il est encore meilleur!
Bon appétit ! Annalisa
ALORS…..
CERTAINEMENT J’AI MIS PLUS DE CONFITURE DE MÛRES par rapport à la recette lue
J’AI MIS MOINS DE PIGNONS DE PIN
CERTAINEMENT J’AI MIS DE L’ALCHERMES PUR PEUT-ÊTRE QUE J’AURAIS PU LE DILUER MAIS JE JURE QUE JE NE L’AI PAS SENTI LORS DE LA DÉGUSTATION
CERTAINEMENT LA PÂTE SABLÉE, SURTOUT DE LA BASE, EST TROP ÉPAISSE mais… en dégustant le Gâteau des vieilles filles le lendemain, elle n’est pas si épaisse que cela car il y a plus de consistances et cette base plus structurée s’intègre bien!
Commencez à naviguer sur mon blog et lisez la LISTE DE TOUTES LES RECETTES!
SOURCE
photo du Pape ici
recette mais ensuite faite à ma manière lue ici
