J’ai trouvé la photo d’un gâteau double à la noix de coco qui m’a plu beaucoup et aujourd’hui j’ai préparé le gâteau double avec noix de coco et cerises qui est beau mais tellement beau pour moi et aussi bon dans sa simplicité !
Cette photo m’a plu tout de suite et maintenant je suis ici avec une recette facile de gâteau fourré, le gâteau coco et cerises confites qui je pense pourrait être un dessert à la noix de coco parfait aussi pour Noël ou l’Avent, qu’en pensez-vous ?
La CRÈME À LA NOIX DE COCO qui le garnit, est crémeuse et contient de la crème, de la noix de coco et aussi du yaourt grec plus dense et toujours au goût de coco et a un goût savoureux et équilibré.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g farine
- 90 g sucre
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 3 cuillères noix de coco râpée (rapé)
- 4 cuillères sucre glace
- 150 g yaourt aux fruits (au coco grec)
- q.b. lait
- q.b. vanille
- 10 cerise confite
- 20 feuilles menthe
- 1 cuillère noix de coco râpée (rapé) (abondante)
Outils
moule de 18 cm
- Moules
- Pétrins
- Blenders
- Spatules
Préparation
Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
Fouetter pour chaque BISCUIT 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair, gonflé et mousseux (au moins 10/12 minutes).
Ajouter ensuite la farine tamisée, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour ne pas faire tomber le mélange.
Verser dans un moule de 18 cm beurré et fariné ou recouvert d’un spray de démoulage approprié.
Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, mais toujours vérifier la cuisson avec la méthode classique du cure-dent qui doit ressortir sec.
Répéter la même procédure pour le deuxième Biscuit.
Laisser refroidir les gâteaux complètement de préférence sur une grille.Fouetter ensuite la crème bien froide du frigo avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
Ajouter délicatement le yaourt à la noix de coco et la noix de coco râpée.
Placer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour la raffermir.Placer le premier Biscuit sur un plat de service.
L’imbiber avec un léger sirop avec quelques cuillères de lait parfumé à la vanilline (ou extrait de vanille).
Étaler dessus une quantité généreuse de crème à la noix de coco, en créant une couche abondante et uniforme.
Superposer délicatement le deuxième Biscuit, également juste imbibé avec le mélange indiqué ci-dessus.
Couvrir l’ensemble du gâteau (surface et côtés) avec la crème restante, en lissant avec une spatule.Saupoudrer de noix de coco râpée sur toute la surface.
Décorer avec des cerises confites et des feuilles de menthe alternées, comme sur la photo.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin que la crème se compacte bien et que les saveurs s’harmonisent parfaitement. Magnifique et délicieux!!!!!!Bon appétit ! Annalisa
