Au cœur de Padoue, chaque 13 juin, la ville se pare de fête pour célébrer Saint Antoine, l’un des saints les plus aimés d’Italie et dans le monde, des opprimés et des pauvres mais aussi des enfants et des familles.
Parmi les traditions les plus ressenties, il y a celle de préparer et déguster le gâteau du Saint, un gâteau simple et parfumé qui raconte des histoires de foi et de générosité.
Ce gâteau populaire était alors aussi offert aux frères de la Basilique et aux pauvres de la ville le jour dédié au Saint. Ainsi, le Gâteau du Saint est devenu non seulement un dessert à déguster en famille, mais aussi un geste de charité et de partage, dans le parfait esprit antonien.
Un gâteau moelleux, garni de confiture d’abricots et décoré avec des amandes, symbole d’abondance et de bon augure.
Aujourd’hui sur La cuisine de ASI je veux vous faire redécouvrir le GÂTEAU DU SAINT gâteau de la fête de Padoue de Saint Antoine une recette qui parle d’histoire et de dévouement, parfaite à préparer à l’occasion de la fête du 13 juin ou pour apporter à table un morceau de tradition vénitienne.
Le Gâteau du Saint est l’un des gâteaux symboles de Padoue, dédié à Saint Antoine de Padoue, l’un des saints les plus aimés et vénérés au monde qui voit chaque année, des milliers de pèlerins accourir à la Basilique qui lui est dédiée, apportant avec eux non seulement prières et dévotion, mais aussi d’anciennes traditions culinaires.
Le gâteau est caractérisé par une pâte moelleuse, parfumée de zeste de citron et souvent garnie de confiture d’abricots, symbole de douceur et d’abondance.
En surface, il est ensuite décoré avec des amandes effilées, qui dans le passé représentaient la prospérité et le bon augure et que j’ai mises sur les bords et qui ont disparu englouties par la pâte, oh là là!
Encore aujourd’hui, dans les pâtisseries de Padoue et dans les marchés qui animent la fête du 13 juin, on peut trouver ce gâteau simple et authentique, qui sent bon la maison, la dévotion et les anciennes coutumes.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Voulez-vous recevoir chaque jour une recette sucrée et une salée directement sur votre téléphone?
Inscrivez-vous à mon canal WhatsApp « La cuisine de ASI » : zéro spam, seulement des inspirations gourmandes du lundi au vendredi !
Cliquez ici pour vous inscrire immédiatement! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’adore les traditions qui se transmettent au fil du temps, des traditions familiales qui sentent les grands-mères et les vieux cahiers de recettes collés et tachés par de nombreuses préparations à celles historiques, liées à l’histoire de l’Italie et de ses personnages les plus célèbres… donc juste en dessous, je vous laisse d’autres préparations « célèbres » comme :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée
- 4 œufs
- 180 g sucre
- 150 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 120 g beurre
- 100 g raisins secs
- 60 g amandes mondées
- 4 cuillères à soupe confiture d’abricots
- 2 cuillères extrait de vanille
Outils
- Robots pâtissiers
- Saladiers
- Vaporisateurs à huile
- Spatules
Préparons ensemble ce gâteau pour le Saint de Padoue
En battant longuement jaunes, sucre et vanille pour obtenir un mélange clair et très mousseux!
En même temps, au micro-ondes ou au bain-marie, je fonds lentement le beurre.
Je hache finement la moitié des amandes comme pour faire de la farine tandis que l’autre moitié je la coupe grossièrement avec un couteau.
Je tamise la farine avec la fécule.
Je déroule la pâte feuilletée et je l’aplatis légèrement avec un rouleau à pâtisserie puis je tapisse un moule d’environ 20/22 cm en gardant le papier fourni.
Je fais quelques trous avec les dents de la fourchette puis j’étale au fond la confiture d’abricots.
J’ajoute ensuite la poudre d’amandes puis les raisins secs et les amandes en morceaux grossiers.
Dans le mélange moelleux et battu d’œufs je verse les poudres (farine et fécule) et je mélange avec un fouet à la main ou une spatule marisa.
Je mets le tout à l’intérieur de la coquille de pâte feuilletée je replie les bords sur la pâte en ajoutant les amandes effilées.
Je fais cuire à mode statique à 175° C en faisant cuire environ 30/40 minutes selon les caractéristiques du four de la maison.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir et avant de servir à table je saupoudre le gâteau du Saint pour le 13 juin avec du sucre glace.
SOURCE https://www.lamaggioranapersa.com/
Conservation
Le Gâteau du Saint se conserve pendant 2 jours à température ambiante, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
