POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU FARCI AVEC CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

• faire le biscuit génoise très simplement je monte les œufs avec le sucre longtemps en obtenant une masse claire et très moelleuse et qui a au minimum, doublé de volume.

  J’ai choisi de faire ce travail avec le robot mais les fouets électriques sont également parfaits et si vous êtes très musclé(e), à la main aussi : moi, désolé, je n’essaye même pas en rêve !

  Pendant que la machine travaillait, j’ai pris un moule à gâteau petit et à bords hauts que j’ai renforcé en ajoutant une feuille de papier cuisson « collée » au moule avec le dégraissant pour gâteaux pour rehausser les bords du moule.

  À la masse d’œuf et de sucre, j’ai ajouté petit à petit et bien tamisée la farine, en l’incorporant avec une spatule ou un fouet à main en faisant très attention aux petits grumeaux de farine qui peuvent néanmoins se former.

  Incorporée toute la farine en l’ajoutant en plusieurs fois, je verse le tout dans le moule protégé avec le dégraissant pour gâteaux ou beurré et fariné, puis je mets le moule au four, laissant cuire environ 20 minutes à 170/180°C ou selon les caractéristiques de notre four domestique.

  

• Une fois le gâteau cuit, je le laisse refroidir puis je le coupe en 3 tranches d’épaisseur possiblement égale.

  

• Pour la farce, je mets les ingrédients comme la crème et le mascarpone dans le bol du robot et je mets en action le fouet pour laisser épaissir en une crème douce.

  J’ajoute aussi le sucre glace et je mélange encore pour sucrer de manière uniforme la sauce douce blanche très crémeuse.

  

• Je lave et tamponne avec soin les framboises et je les mets de côté momentanément.

  Je mets une couche moelleuse de gâteau sur le plateau de service et après avoir inséré la crème dans une poche à douille avec une large douille étoile, je commence à faire des touffes sur le bord en les alternant avec des framboises fraîches et en faisant tout le périmètre du gâteau.

  Je mets plus de crème à l’intérieur en l’étalant avec une cuillère et je continue aussi pour l’autre étage de gâteau farci avec crème et fruit.

  Je termine avec la troisième couche de gâteau et je mets d’autres touffes de crème pour décorer le dessert.

  COURONNE FARCIE AVEC CRÈME lire la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-ciambella-farcita-con-crema-di-mascarpone-e-cioccolato/

  

• Si vous souhaitez mettre des sujets d’arbre en chocolat décorés comme ceux en photo…

  Je fonds du chocolat noir ou au lait ou comme vous préférez et je garde à disposition des vermicelles de sucre ou tout autre genre de décorations selon le goût personnel.

  Je mets une feuille de papier cuisson sur une surface et je place les MIKADO en les espaçant et puis …j’essaie de faire les cimes des arbres avec le chocolat fondu inséré dans la poche à douille et avant qu’ils ne se solidifient complètement, je les saupoudre avec les décorations en sucre.

  Je laisse ces douceurs durcir et puis je les plante dans le gâteau farci en couches avec des framboises pour créer une décoration de Noël.

  Je sers à table en ajoutant aussi d’autres décorations en sucre et non, selon le goût personnel et …bon appétit !
  Annalisa

  CHIFFON CAKE à thème de Noël lire ici la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-chiffon-cake-farcita-natalizia/