Sur un livre de recettes, j’ai trouvé une photo comme celle que j’ai essayé de copier et que vous voyez, et j’ai immédiatement décidé que je devais absolument essayer le GÂTEAU FRAISIER MAGIQUE!!!!!!!!!

Le FRAISIER est un gâteau français très célèbre, évidemment préparé avec la FRAISE (fraisier signifie fraisier en français), dont il existe de nombreuses versions qui contiennent toutes, à des degrés divers, un GÉNOISE ou une GÉNOISE (génoise avec beurre dans la pâte), une crème mousseline (crème au beurre comme dans « mon » GÂTEAU KARPAKTA), un sirop à la fraise et des fraises fraîches pour la décoration.

Dans certaines recettes, j’ai trouvé un glaçage à base de pâte d’amande qui ne m’attire pas particulièrement, mais je ne suis personne pour juger eh eh !

Chaque chef pâtissier français en a créé sa propre version gourmande et, honnêtement, en cherchant des informations sur le web, je me suis perdue dans de nombreuses recettes du gâteau fraisier français différentes.

On ne sait pas qui l’a inventé, il existe des livres sur ce sujet, mais je n’ai pas réussi à trouver le créateur original.

C’est le gâteau magique, un gâteau né sur le web, une tendance un peu comme le GÂTEAU NUA qui nous a « pris d’assaut » pendant des mois et des mois !

CONSEILS POUR LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DU GÂTEAU MAGIQUE (fraisier ou non fraisier)

Pour préparer le GÂTEAU MAGIQUE, il est FONDAMENTAL de bien suivre :

1) la préparation indiquée dans la SUCCESSION DES INGRÉDIENTS dans la pâte ;

2) inclure les ingrédients DANS LA QUANTITÉ INDIQUÉE sans fantaisies personnelles ;

3) utiliser le moule dans la DIMENSION INDIQUÉE sans changements de taille et de format ;

4) le four pour le GÂTEAU MAGIQUE est en mode STATIQUE ;

5) la température pour la cuisson du gâteau magique est très basse, 150/160°C.

5) ATTENDRE DES HEURES AVANT DE DÉMOULER LE GÂTEAU FRAISIER MAGIQUE pour bien compacter les fruits insérés dans la pâte magique !

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Je vous laisse quelques recettes de gâteaux délicieux et faciles :

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Internationale
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

pour le MOULE : MOULE CARRÉ 20 x 20 CM tapissé de papier sulfurisé/démoulant/beurre et farine au choix !

400 g lait
1 gousse vanille
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs (battus en neige)
110 g sucre
125 g beurre (fondu et à température ambiante)
120 g farine (j'ai utilisé de la farine tamisée 00)
1 pincée sel
250 g fraises (lavées, équeutées et coupées en deux)
q.s. fraises
quelques crème fouettée
q.s. chocolat noir (haché grossièrement)

Outils

#ADV

Moules
Fouets à main
Papier sulfurisé
Spatules
Robots pâtissiers
Pots

Étapes

1) Pour parfumer le lait après l’avoir tiédi, j’ai coupé la gousse de vanille et je l’ai mise dans le liquide pour l’aromatiser et libérer les graines dans la pâte de la préparation Magique.
2) J’allume le four à 150°C mode statique.
3) Je bats les jaunes d’œufs avec le sucre dans le robot pâtissier (ou avec un fouet électrique ou à la main) pour obtenir un mélange clair.
4) J’ajoute (à la vitesse minimale) le sucre, le beurre fondu à température ambiante, la farine et la pincée de sel, dans cet ordre.
5) Après chaque ajout d’ingrédient, je laisse bien mélanger le mélange pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ingrédient suivant !
6) J’élimine la gousse de vanille du lait et je la verse dans la pâte en 3/4 fois sans cesser de mélanger (J’avais peur que le FRAISIER MAGIQUE ne réussisse pas, mais tout s’est bien passé !)
7) Il ne me reste plus qu’à ajouter les blancs d’œufs battus en neige toujours avec le fouet et à vitesse minimale.
8) Je verse le liquide de la pâte du GÂTEAU FRAISIER MAGIQUE parfumé à la vanille et je dispose les fraises coupées en deux tout autour du périmètre du moule carré de 20 cm de côté.
9) Les fraises restantes, je les place à volonté au centre du moule de forme carrée.
10) J’enfourne le gâteau magique à 150°C mode statique pendant 1 heure.
11) Je laisse refroidir pour bien compacter au réfrigérateur, puis je démoule le gâteau magique aux fraises.
12) Je monte la crème fraîche liquide qui doit être montée mais pas comme une pierre, une neige douce, et je la répartis sur tout le carré du gâteau fraisier magique, puis je saupoudre de chocolat noir haché et enfin je mets les fraises nettoyées lavées à moitié.
13) Selon moi, le GÂTEAU FRAISIER MAGIQUE est joli à voir et délicieux à goûter !
Bon appétit !
Annalisa
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SOURCE Pâtisserie magique Éditeur L’ippocampo page 66

Annalisa dit…

1) Le gâteau magique est un dessert particulier où une seule pâte, une fois cuite, se divise comme par magie en trois consistances différentes: une partie pudding très crémeuse, une partie type flan avec des fruits et une partie moelleuse semblable à une génoise, bien que la cuisson soit unique !

2) Je pense que je referai le gâteau MAGIQUE en ajoutant à la place des fraises fraîches des pêches au sirop légèrement poêlées, toujours en créant la pâte principale de cette manière et avec ces quantités d’ingrédients.

3) Le GÂTEAU FRAISIER MAGIQUE je l’ai aromatisé avec les graines de la gousse de vanille, mais nous pouvons utiliser le zeste de citron ou d’orange, la cannelle et… cela n’affecte pas l’exécution et le résultat parfait, soyez rassurés !