GÂTEAU GÉNOISE farci à la saveur de citron est un délice ! La pâte de la génoise parfumée au citron est moelleuse et parfumée, et la crème complète l’arôme de manière si soyeuse et agréable en bouche !
J’ai délibérément choisi de faire un gâteau tout citron car c’est une saveur fraîche estivale qui plaît généralement à beaucoup et c’est une véritable gourmandise.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications ni son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Si vous êtes également fan de citron, je vous laisse d’autres recettes sucrées avec le citron comme ingrédient principal:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÉNOISE AU CITRON
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 30 ml jus de citron
- 1 cuillère pâte de citron rapide (mixer le zeste de 1 citron avec 1 cuillère de sucre prélevée du total)
- 160 g sucre
- 30 g fécule de pommes de terre
- 20 g farine 00
- 300 g fromage crémeux
- 100 g beurre
- 1 zeste de citron
- 250 ml crème fraîche liquide
- 1 cuillère sucre en poudre
- 1 citron (en tranches pour la décoration finale)
- 125 g sucre glace
- 3 gouttes colorant alimentaire jaune (3/4 gouttes)
Outils RECETTE GÉNOISE FARCIE TOUT CITRON
MOULE 22 CM
- Robots pâtissiers
- Spatules
- 2 Saladiers
- Balances
- Moules
- Poches à douille
- Douilles étoile
- Couteaux
- Grilles pour gâteaux
- Éplucheurs
- Mixeurs
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÉNOISE FARCIE TOUT CITRON
Je commence par préparer la génoise et avec l’éplucheur je prends tout le zeste jaune du citron et je le mets dans un mixeur avec 1 cuillère de sucre prélevée du total indiqué dans les doses.
Je mixe pendant une minute puis je mets la pâte de citron dans un récipient et je passe à autre chose…
Dans le bol du robot ou dans un saladier, je mets les œufs et les jaunes et je monte longuement avec le sucre en poudre.
Je procède de la même manière si j’utilise un saladier et un fouet électrique pour obtenir une masse qui tombe en ruban.
J’ajoute la pâte de citron fraîchement faite, la farine tamisée avec la fécule de pommes de terre et j’incorpore les ingrédients secs progressivement avec la spatule ou à très basse vitesse.
J’ajoute également le jus de citron, je mélange à nouveau et je verse la pâte dans le moule de 22 cm avec démoulant ou huile et farine ou papier sulfurisé mouillé et essoré, en nivelant bien à la surface.
J’enfourne dans un four déjà chaud à 175°C en faisant cuire pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques de notre four domestique.
À la fin de la cuisson, je laisse tiédir quelques minutes puis je démoule la génoise au citron de préférence sur une grille pour gâteaux.
POUR LA CRÈME dans le bol je mets le fromage crémeux, le beurre mou à température ambiante et je commence à monter le tout.
J’ajoute ensuite la crème en plusieurs fois, le sucre glace et quelques gouttes de colorant alimentaire pour accentuer la couleur jaune qui rappelle la saveur du gâteau.
En quelques mouvements la crème se formera et nous pouvons, après l’avoir mise dans un récipient hermétique, la placer au réfrigérateur pendant que le gâteau génoise au citron refroidit parfaitement.
Au moment d’assembler le gâteau moelleux et farci saveur citron je coupe le gâteau en deux et je le farcis avec la crème.
J’ajoute la deuxième couche et je la décore à mon goût avec la crème citronnée mise dans la poche à douille avec embout étoilé que j’ai préparée.
Si vous le souhaitez, disposez les tranches de citron en décoration finale…
Bien sûr, je l’ai goûtée et elle est délicate, moelleuse, au citron mais PAS TROP CITRONNÉE… enfin elle est bonne !
Bon appétit ! Annalisa
Commencez à naviguer sur mon blog et lisez la LISTE DE TOUTES LES RECETTES
