Le gâteau moelleux aux amaretti et au café est un dessert simple à réaliser qui, après la cuisson, a une pâte légèrement marbrée au café, parfumée et moelleuse !
L’association du café et des amaretti est intrigante et très gourmande. Je vous conseille de mettre beaucoup d’amaretti car ils se disperseront dans le gâteau pendant la cuisson, et ce sera une surprise d’en croquer certains au moment de la dégustation.
Le café est celui de la moka, mais cela peut être aussi celui de la machine à café à la maison, ou on peut toujours le faire avec du café soluble en veillant à ne pas le faire trop fort mais d’un arôme juste pour notre palais.
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Je vous laisse quelques recettes avec amaretti et avec le café, elles sont toutes à essayer eh eh !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU MOELLEUX AUX AMARETTI ET AU CAFÉ
- 3 œufs
- 250 g farine 00
- 60 fécule de pommes de terre
- 150 g sucre
- 1/2 verre lait
- 110 g huile de graines
- 25 amaretti (environ)
- 1 verre café
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils RECETTE GÂTEAU MOELLEUX AUX AMARETTI ET AU CAFÉ
MOULE 22/24 CM
- Fouets électriques
- Terrines
- Robots pâtissiers
- Spatules
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU MOELLEUX AUX AMARETTI ET AU CAFÉ
Je commence la préparation en montant les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 15 minutes
J’ajoute ensuite, après les avoir tamisés, les ingrédients en poudre tels que la fécule de pommes de terre, la farine et la levure, en les alternant avec les liquides c’est-à-dire l’huile et le lait.
Avec les fouets électriques, je monte les blancs en neige pas trop ferme mais tout de même consistante et je les incorpore à la pâte avec une spatule appelée marisa, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la meringue.
Je recouvre le moule circulaire à fond amovible de détachant ou de papier cuisson mouillé et essoré et je verse une partie de la pâte.
Je recouvre le tout avec les amaretti trempés dans le café avant de les recouvrir avec le reste de la pâte tout juste préparée.
Ensuite, j’enfourne à 180°C en mode statique pendant environ 40 minutes, après avoir versé une partie de la pâte dans le moule et ajouté les amaretti trempés dans le café en les distribuant dans tout le gâteau.
J’ajoute le reste de la pâte et il ne me reste plus qu’à enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
Je laisse refroidir, puis je démoule et je saupoudre de sucre glace.
Comme vous le voyez, certains amaretti trempés dans le café sont remontés à la surface, d’autres sont restés à mi-chemin, et ce sont eux qui libèrent l’arôme de café donc…
n’hésitez pas à en mettre beaucoup !
Bon appétit ! Annalisa
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