Préparation RECETTE GÂTEAU PROFITEROLES

• Mettre dans une petite casserole le lait et porter à ébullition.

  Dans un saladier mélangez le cacao amer en poudre, la farine et le sucre.

  Ajouter progressivement le lait chaud aux poudres et remettre sur le feu le mélange pour l’épaissir à feu doux tout en remuant.

• À partir de l’ébullition, continuer pendant quelques minutes puis éteindre le feu et ajouter 30 grammes de chocolat noir en morceaux.

  Bien mélanger et laisser refroidir complètement avec un film plastique au contact.

• Je vous laisse 3 recettes pour ce classique de la pâtisserie, à savoir :

  CRÈME PÂTISSIÈRE DU MAÎTRE KNAM

  

• CRÈME PÂTISSIÈRE AU MICRO-ONDES

  

• CRÈME PÂTISSIÈRE.

  

• Sur l’assiette de service, disposez la première couche de pâte feuilletée prête.

  Avec la poche à douille, faites de nombreux petits monticules de crème pâtissière en recouvrant toute la surface de la pâte.

• Disposez délicatement au-dessus de la crème pâtissière la deuxième feuille de pâte feuilletée.

  Mettez sur la pâte feuilletée une autre couche de crème pâtissière toujours avec l’aide de la poche à douille.

  Farcissez les choux avec la crème fouettée puis passez-les rapidement dans le glaçage au chocolat.

• Égouttez-les un peu afin que le chocolat ne coule pas dans le gâteau profiteroles et disposez-les pour recouvrir le dessert.

  Saupoudrez chaque choux farci et recouvert de granules de chocolat.

• Mettez au réfrigérateur juste le temps nécessaire (car sinon, il absorbe l’humidité et devient moins bon et croustillant) puis servez à table. Le gâteau profiteroles est un dessert qui, en utilisant des bases prêtes, devient rapide et est délicieux !!

  Bon appétit !

  Annalisa