Gâteau renversé aux pêches et pistaches un dessert simple à réaliser, de saison et avec la note agréable des pistaches non salées mélangées dans la pâte.
Les pêches que j’ai choisies sont des pêches jaunes mais bien sûr utilisez celles que vous préférez, j’ai laissé la peau pour essayer d’avoir une tranche plus définie mais…
Le gâteau est sucré juste comme il faut, du moins pour moi qui n’aime pas les préparations trop lourdes et est très bon aussi pour le petit-déjeuner et le goûter à la maison.
LE GÂTEAU RENVERSÉ upside-down est un classique en pâtisserie et sur le blog vous trouverez la version classique que ma maman faisait toujours 
GÂTEAU ANANAS
et celui-ci avec double pâte 
GÂTEAU RENVERSÉ AUX 2 PÂTES
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GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES ET PISTACHES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 374,21 (Kcal)
- Glucides 36,08 (g) dont sucres 22,06 (g)
- Protéines 8,20 (g)
- Matières grasses 23,29 (g) dont saturé 3,19 (g)dont insaturés 14,91 (g)
- Fibres 3,14 (g)
- Sodium 36,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs (moyens)
- 100 g sucre de canne
- 3 pêches jaunes
- 100 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 7 g levure chimique
- 80 g huile de graines (pour moi de maïs)
- 50 g pistaches
Outils
- papier sulfurisé
- Moule – antiadhésif – diamètre 20 cm
Préparation de la Recette Gâteau Renversé aux Pêches et Pistaches
Pour préparer ce gâteau aux pêches et pistaches, je pèse tous les ingrédients qui doivent être à température ambiante.
Je lave les pêches et les dénoyaute.
En gardant la peau, je les coupe en tranches pas trop fines mais pas trop épaisses non plus.
Je garnis le moule de 20 cm avec du papier sulfurisé et je le recouvre avec les tranches de pêches.
J’ajoute environ 4 cuillères à soupe de sucre de canne et environ la moitié des pistaches hachées au couteau (25 grammes).
Dans un saladier, je mets les œufs entiers et j’ajoute le reste du sucre de canne.
Avec les fouets électriques, je fouette le tout jusqu’à doubler de volume.
J’ajoute la farine tamisée avec la levure et ensuite j’ajoute la farine d’amandes.
Avec une spatule, je mélange bien la préparation puis j’ajoute les pistaches hachées restantes.
Je verse cette préparation sur les pêches et je nivelle bien l’épaisseur.
Je fais cuire au four à 170/180°C pendant environ 35 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Personnellement, j’ai ouvert le four et j’ai vu que la partie centrale du gâteau pêches pistaches était encore un peu molle, alors j’ai couvert le gâteau avec une feuille de papier sulfurisé et j’ai poursuivi la cuisson pendant 6/7 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, j’éteins le four, j’extrais le gâteau et je le retourne immédiatement dans l’assiette de service.
Le gâteau renversé aux pêches et pistaches est clairement fumant, alors je le laisse refroidir complètement avant de le déguster peut-être avec une belle cuillerée de glace à la crème froide ou de yaourt ou de vanille.
Vous pouvez également servir le gâteau avec de la crème de mascarpone ou le déguster nature!
Un dessert de saison facile à réaliser, pas trop sucré et très savoureux!
Bon appétit avec le gâteau renversé de pêches et pistaches!
Annalisa
