Le gâteau sans cuisson aux fraises et pistaches est un cheesecake crémeux sans gélatine alimentaire et très riche en fruits avec la note croquante agréable des pistaches hachées.
Comme fromage crémeux, j’utilise presque toujours le Philadelphia ou l’Exquisa, mais c’est très savoureux même si vous « coupez » le fromage crémeux avec la Robiola.
Si vous préférez, augmentez de manière proportionnelle le poids des biscuits et du beurre en élevant le bord de la croûte du gâteau aux fraises pistaches sans cuisson, une variante qui changera l’aspect du cheesecake, mais certainement pas la bonté !
Au lieu du coulis de fraises, vous pouvez mettre d’autres fruits rouges comme les myrtilles, saupoudrer de sucre glace, faire des touffes de crème fouettée….
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: moule 18 cm
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 180 g biscuits (secs pour moi Digestive)
- 90 g beurre (fondu et tiède)
- 400 g fromage crémeux
- 250 g mascarpone
- 100 g lait concentré sucré (pour moi non sucré)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 3 cuillères à soupe sucre glace
- 2 cuillères à soupe pistaches hachées (non salées)
- 15 fraises (nombre indicatif de fraises)
- 1 cuillère à café sucre semoule
POUR LA PRÉPARATION DU GÂTEAU AUX FRAISES ET PISTACHES
• Pour préparer ce gâteau aux fraises et pistaches, il faut d’abord passer les biscuits au mixeur, puis les mélanger bien avec le beurre fondu.
Avec ce mélange, préparez la base de notre dessert en le versant au fond du moule préalablement tapissé de papier sulfurisé qu’il faut mettre également sur le périmètre extérieur du moule.
• Nous pressons également très bien la croûte de biscuits en la compactant avec une cuillère.
Mettez ensuite le moule au réfrigérateur et passez à la préparation de la crème de garniture.
• Pour la garniture, mettez le fromage crémeux dans un grand bol, ajoutez le lait concentré sucré, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le sucre.
• Avec les fouets électriques, mélangez le tout en ajoutant également le mascarpone pour obtenir une crème douce et gourmande.
• Mettez la crème de la garniture au réfrigérateur et passez à la préparation des fraises pour la décoration du bord du gâteau sans cuisson avec des fruits.
• Lavez et tamponnez les fraises et tranchez-les finement en plaçant les tranches tout le long du bord du gâteau sans cuisson aux fraises.
Versez maintenant la garniture en la nivelant bien avec une spatule.
• Replacez ensuite au réfrigérateur et préparez le coulis de fraises en conservant 1 ou 2 fraises à mettre au centre du dessert si vous aimez la façon dont je l’ai décoré.
• Coupez ensuite les fraises restantes en morceaux et mettez-les dans une petite casserole avec la cuillère à café de sucre semoule et la cuillère à soupe de jus de citron, et laissez-les sur feu doux pour qu’elles s’attendrissent pendant environ 15 minutes.
• Une fois le temps écoulé, vous pouvez mixer le mélange pour le rendre uniforme et crémeux ou laisser quelques morceaux de fruits plus consistants comme je l’ai fait…
C’est le bon moment les amis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
• Décorez maintenant le centre du gâteau sans cuisson aux fraises et pistaches avec le coulis froid, décorez avec une ou deux fraises incisées en tranches au centre et saupoudrez le dessert avec les pistaches hachées…
J’ai écrit beaucoup mais il suffit de voir la photo et… pas besoin de tant de mots !
Et comme toujours, terminez le gâteau en le décorant comme vous le souhaitez…
Frais et gourmand bon appétit avec le gâteau sans cuisson aux fraises et pistaches!
Annalisa
