Contrairement au nom torta savoia sans beurre et sans levure qui évoque le Piémont, ce célèbre gâteau est typique de la Sicile orientale. La légende veut que la recette remonte à plus de 150 ans, lors de l’annexion de la Sicile au Royaume d’Italie.
Dans certaines recettes, je l’ai vue en 3/4 disques séparés puis garnie de crèmes variées, mais j’ai préféré la garder simple, aussi pour sentir et comprendre avec vous le goût et la consistance afin de l’utiliser ensuite dans d’autres préparations.
Le gâteau Savoia est délicieux, moins aérien qu’un pan di Spagna puisqu’il est plus spongieux ; s’il est réalisé en plusieurs disques individuels, il est certainement excellent garni.
La recette indique un citron (dont on utilise le zeste râpé), mais deux ne sont pas de trop ; je l’ai saupoudrée de sucre semoule alors que la recette disait « sucre glace »… et de fait, par erreur, une super petite croûte délicieuse s’est formée à la surface !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU SAVOIA – Dessert sans beurre et sans levure
- 50 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 150 g sucre semoule
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 pincée sel
- à discrétion sucre glace
Ustensiles RECETTE GÂTEAU SAVOIA – Dessert sans beurre et sans levure
MOULE 22 CM
- Stampi
- Fruste elettriche
- Spatole
- Carta forno
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU SAVOIA – Dessert sans beurre et sans levure
Cassez séparément les jaunes et les blancs dans deux bols différents.
Battez les jaunes avec le sucre semoule, ajoutez le zeste de citron et une pincée de sel, et continuez quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine et la fécule tamisées
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la cuillère au mélange de jaunes et de farine, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Versez la préparation dans un moule garni de papier cuisson humidifié et bien essoré.
Saupoudrez de sucre, laissez reposer une ou deux minutes puis enfournez à 170/180°C pendant environ 30/35 minutes.
Il est délicieux et même mon voisin Franco à qui j’ai offert une belle part… approuve !!!
BON APPÉTIT ^_^
