Malgré le nom gâteau savoia sans beurre et sans levure qui renvoie au Piémont, ce fameux gâteau est typique de la Sicile orientale. La légende dit que la recette remonte à plus de 150 ans, à l’occasion de l’annexion de la Sicile au Royaume d’Italie.
Dans certaines recettes, je l’ai vu décomposé en 3/4 disques et ensuite garni de différentes crèmes, mais j’ai préféré le faire simplement pour voir et comprendre avec vous, comment est le goût et la consistance pour éventuellement l’utiliser dans d’autres recettes.
Le gâteau savoia est délicieux, moins moelleux qu’un génoise parce qu’il est plus spongieux et si fait en plusieurs disques individuels, il est certainement excellent garni.
Dans la recette, il est indiqué un citron (dont on utilise le zeste râpé) mais deux ne seraient pas de trop ; je l’ai saupoudré de sucre en poudre alors que la recette dit « sucre glace »… et en fait, par erreur, une super croûte délicieuse s’est formée à la surface !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU SAVOIA Recette douce sans beurre et sans levure
- 50 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 150 g sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils RECETTE GÂTEAU SAVOIA Recette douce sans beurre et sans levure
MOULE 22 CM
- Moules
- Batteurs électriques
- Spatules
- Papier sulfurisé
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU SAVOIA Recette douce sans beurre et sans levure
Casser séparément les jaunes et les blancs dans deux bols différents.
Battre les jaunes avec le sucre en poudre, en ajoutant le zeste du citron et une pincée de sel et continuer quelques minutes pour obtenir un mélange clair et mousseux.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter cuillerée par cuillerée au mélange de jaunes et farine, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé humide et bien essoré.
Incorporer graduellement la farine et la fécule tamisées, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter cuillerée par cuillerée au mélange de jaunes et farine, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé humide et bien essoré.
Saupoudrez avec le sucre, laissez reposer quelques minutes et enfournez à 170/180°C pendant environ 30/35 minutes.
C’est délicieux et même mon voisin Franco à qui j’ai offert une belle tranche… approuve !!!
BON APPÉTIT ^_^
