Aujourd’hui, la recette est simple et classique : la génoise au cacao!
La génoise est une préparation classique de la pâtisserie italienne, une recette de base qui est parfaite pour des gâteaux simples ou pour des gâteaux qui doivent être garnis et décorés peut-être avec des crèmes GANACHE et PÂTE À SUCRE.
La génoise moelleuse est une pâte sucrée extrêmement délicate et spongieuse qui, contrairement à la pâte génoise, est préparée à froid en mélangeant farine, œufs, sucre et généralement sans levure (j’en ai ajouté un peu) car ce sont les blancs battus en neige qui donnent à la préparation une agréable légèreté.
La recette de la génoise classique que vous trouvez sur le blog est une recette familiale très consolidée alors qu’aujourd’hui j’ai préparé la génoise au cacao car… eh bien vous le découvrirez très bientôt!
La génoise au chocolat peut maintenant être garnie avec de la crème chantilly, crème chantilly, crème à la vanille, crème diplomatique, crème au chocolat ….
P.S. Cette recette de génoise au cacao haute et moelleuse est pour un moule de 20 cm et pour une génoise qui peut être garnie; si vous utilisez un moule de 22/24 cm, elle sera plus basse et moins adaptée à être garnie.
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Je vous laisse diverses recettes de génoise :
Génoise avec farine de riz;
Génoise avec farine intégrale;
Génoise classique;
Génoise pour cœliaques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÉNOISE AU CACAO
- 5 Œufs (moyens)
- 4 cuillères Eau (chaude)
- 160 g Sucre
- 100 g Farine
- 30 g Cacao amer en poudre
- 30 g fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café levure chimique (facultatif)
- q.b. Beurre (facultatif pour le moule)
- q.b. Farine (facultatif pour le moule)
Outils RECETTE GÉNOISE AU CACAO
#ADV
- Batteur
- Robot pâtissier
- Bol
- Spatule
- Moule
Préparation RECETTE GÉNOISE AU CACAO
Pour commencer, séparez les jaunes d’œufs des blancs et battez ensuite longuement les premiers avec l’eau chaude.
Vous devez obtenir une préparation mousseuse et très moelleuse qui, ainsi montée, doublera de volume.
Incorporez maintenant le sucre en continuant à battre le tout.Ajoutez maintenant la farine mélangée et tamisée avec le cacao amer en poudre.(si vous préférez, ajoutez maintenant la levure chimique toujours tamisée avec le cacao et la farine).
Battez ensuite les blancs d’œufs en neige pour les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule souple et en effectuant des mouvements de bas en haut.
Versez la préparation dans le moule tapissé de papier sulfurisé humide et essoré(ou beurré et fariné).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35/40 minutes ou selon votre four.
Laissez refroidir puis démoulez en retirant le papier sulfurisé.
Il ne reste plus qu’à garnir la génoise au cacao amer et moelleuse avec de la crème pâtissière, de la crème chantilly, des fraises, du ganache, du mascarpone et peut-être la recouvrir de pâte à sucre ou… la déguster toute simple avec une délicate poudre de sucre glace!
Bon appétit avec la génoise au cacao!
Annalisa
TOUT SUR LES BAINES, FOURRAGES, PÂTES LISEZ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Conseils et notes
Généralement, la génoise est préparée sans levure, mais de nombreuses blogueuses culinaires célèbres qui ont des blogs et un grand succès dans les émissions télévisées l’ajoutent donc… oubliez les règles et faites-le comme ça vous vient le mieux, écoutez une cuisinière invisible!
Salut Annalisa
