Un plat principal aujourd’hui gratiné au four et avec des produits typiques de l’automne : les gnocchetti aux champignons, lardons et béchamel à la courge !
Il existe différentes variétés de COURGE comme :
1) Courge Spaghetti recommandée en cas d’alimentation hypocalorique
2) Courge Hokkaido pour préparer des risottos, veloutés, crèmes
3) Courge Butternut Violina pour des recettes de l’entrée au dessert
4) Courge Mini Kawaii Lady très polyvalente avec 26 kcal pour 100 g de chair
5) Courge Delica souvent utilisée comme farce pour raviolis et tortellini
6) Courge Iron Cup parfaite pour risottos et rôtis
7) Courge Turbante excellente dans les soupes et les veloutés
8) Courge Musquée très savoureuse et bonne pour les risottos.
J’ai choisi pour les champignons pleurotes et chanterelles, disons ceux disponibles au supermarché Pam près de chez moi, tandis que les lardons sont en dés et très savoureux !
L’idée de la béchamel à la courge est simple et je l’utiliserai également dans d’autres préparations en cuisine.
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Les gnocchi utilisés aujourd’hui sont ceux classiques de pommes de terre (lire la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ) mais aussi ceux de courge (lire la recette → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients GNOCCHETTI aux champignons, lardons et béchamel à la courge
- 800 g gnocchi de pommes de terre
- 60 g lardons (en dés)
- 400 g champignons (mélangés)
- 300 g béchamel
- 1/4 verre vin blanc sec
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 gousse ail
- 200 g courge (cuite et mixée)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil haché
Outils GNOCCHETTI aux champignons, lardons et béchamel à la courge
#adv
- Casseroles
- Wok
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GNOCCHETTI aux champignons, lardons et béchamel à la courge
1) POUR cette recette automnale, je commence par faire revenir les lardons dans une poêle ou un wok sans aucune matière grasse ajoutée et une fois colorés, j’ajoute le vin blanc sec et je laisse évaporer l’alcool.
2) Je mets de côté et j’allume le four à 190°C mode statique.
3) Je mixe et je passe au tamis la courge que je mélange bien avec la sauce béchamel, en ajustant le sel et le poivre au mélange.
4) Dans une poêle, je mets un filet d’huile et une gousse d’ail et j’ajoute les champignons mélangés nettoyés, en les faisant sauter avec l’ajout également de persil frais haché.
5) Les champignons libéreront toute l’eau qu’ils contiennent et il faudra environ 10/15 minutes à feu moyen-élevé pour finir la cuisson.
6) Dans une casserole à bords hauts avec de l’eau bouillante salée, je fais cuire les gnocchi, en les plongeant dès l’ébullition et en les égouttant dès qu’ils remontent à la surface.
7) À ce stade, je mets dans un grand bol les gnocchi, les champignons, les lardons et j’ajoute la béchamel à la courge et j’ajuste l’assaisonnement, en mélangeant bien pour bien parfumer tous les gnocchetti.
8) Je mets au fond du plat un peu de béchamel additionnée de courge cuite et mixée puis je verse les gnocchi de pommes de terre en ajoutant ensuite la béchamel pour parfumer ce délicat plat automnal.
9) Je saupoudre le plat de gnocchetti avec lardons et champignons de parmesan râpé et j’enfourne pour environ 20/25 minutes ou selon les caractéristiques du four de notre cuisine.
10) À la fin de la cuisson, je laisse reposer quelques minutes et je compose les assiettes individuelles et il ne me reste plus qu’à vous souhaiter…
bon appétit !
Amitiés, Annalisa
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
P.S. BON ANNIVERSAIRE ANDREA !
Annalisa dit…
La béchamel à la courge est délicieuse mais comme toujours, vous pouvez utiliser la béchamel classique sans la courge mixée dans le mélange !
FAQ (Questions et Réponses)
QUELS SONT LES CHAMPIGNONS LES PLUS UTILISÉS EN CUISINE ?
1) CHAMPIGNONS DE PARIS: disponibles toute l’année et extrêmement polyvalents ;
2) CEPS: bons crus ou sautés, séchés ;
3) GIROLLES OU CHANTERELLES: ressemblent à une petite trompette et donnent le meilleur d’eux-mêmes dans des préparations simples ;
4) MORILLES: se trouvent séchées et fraîches, elles sont toxiques donc doivent être cuites et dégagent un arôme délicat presque sucré ;
5) PIOPPINI: parfaits pour des préparations nécessitant une longue cuisson comme les ragoûts et rôtis ;
6) SHIITAKE: l’excellence des plats orientaux, également utilisés pour préparer de délicieuses soupes.
