J’ai vu une photo dans un magazine de cuisine français lors d’un court séjour à Paris et j’ai immédiatement décidé qu’à mon retour à Bologne j’essaierais de reproduire cet apéritif gourmand et appétissant, très agréable à préparer pour le déjeuner de Pâques mais pas seulement, hein ! Une terrine de houmous de pois chiches et beaucoup de légumes pour un plat très facile à réaliser et à grignoter pendant le repas…
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JARDIN DE CRUDITÉS AU HOUMOUS
La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: selon vos envies
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 botte radis
- 10 asperges (10/15 asperges)
- 10 Mini carottes (évidemment, les carottes "normales" conviennent aussi)
- à volonté brocolis
- 10 Tomates cerises (ou datterino)
- 600 g pois chiches précuits
- 1 gousse ail
- 90 g tahini
- 3 cuillères eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées paprika
- 80 ml jus de citron
- à volonté sel
Ustensiles
#PUB
- Mixeur
PRÉPARATION
Mixez les pois chiches précuits au mixeur avec la gousse d’ail dont vous aurez retiré le germe vert.
Ajoutez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge, le jus du citron et la sauce tahini que l’on trouve facilement dans les supermarchés au rayon des aliments exotiques.
La sauce tahini est une crème obtenue à partir de graines de sésame torréfiées et est typique de la cuisine du Moyen-Orient, délicieuse et nutritive !
Versez ensuite un peu d’eau en mélangeant bien l’houmous, qui doit être crémeux mais pas trop liquide.
Rectifiez en sel et ajoutez du paprika ; pour ma part, j’utilise du paprika doux.
Mettez l’houmous de pois chiches dans la terrine choisie, en égalisant bien l’épaisseur de la crème salée au sésame.
Blanchissez les pointes d’asperge, les bouquets de brocoli et les mini carottes pendant environ 4/5 minutes.
Lavez et séchez bien les tomates cerises et les radis, en laissant à ces derniers 1 cm de racines vertes.
Disposez les légumes (radis, mini carottes, tomates cerises, asperges et brocolis) en rangées aussi régulières que possible et couvrez d’un film plastique le jardin de crudités au houmous au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bon appétit à tous !
Annalisa
Conseils et notes
J’adore cet apéritif frais, coloré, printanier et très savoureux avec cette délicieuse crème de houmous de pois chiches et plein de petits légumes, certains crus, d’autres juste blanchis… Évidemment, vous pouvez varier tous les légumes à disposer et ceux à mettre dans la sauce de base en choisissant ceux que vous et vos invités préférez !
Je vous laisse aussi la recette d’autres plats simples et adaptés à des déjeuners conviviaux :
RICCIO SALATO POUR APÉRITIF – RECETTE MALINE
RECETTES POUR UN BUFFET SALÉ 35 IDÉES GOURMANDES ET FACILES.
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