J’ai vu une photo dans un magazine de cuisine français lors d’un court séjour à Paris et j’ai décidé immédiatement qu’une fois rentrée à Bologne, j’essaierais de reproduire cet apéritif savoureux et appétissant, très beau à préparer pour le déjeuner de Pâques mais pas seulement hein hein ! Un bol de houmous de pois chiches et beaucoup de légumes pour un plat très facile à faire et à grignoter pendant le repas…
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JARDIN DE CRUDITÉS AVEC HOUMOUS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE JARDIN DE CRUDITÉS AVEC HOUMOUS
- 1 botte radis
- 10 asperges (10/15 ASPERGES)
- 10 Carottes baby (évidemment les "normales" conviennent aussi)
- q.s. brocolis
- 10 Tomates cerises (ou datterino)
- 600 g pois chiches précuits
- 1 gousse ail
- 90 g sauce tahini
- 3 cuillères à soupe eau
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 pincées paprika
- 80 ml Jus de citron
- q.s. sel
Outils RECETTE JARDIN DE CRUDITÉS AVEC HOUMOUS
#ADV
- Mixeur
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE JARDIN DE CRUDITÉS AVEC HOUMOUS
Mixez les pois chiches précuits dans le mixeur avec la gousse d’ail sans le germe vert à l’intérieur.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus de citron et la sauce tahini que l’on trouve facilement dans les supermarchés au rayon des aliments ethniques.
La sauce Tahini est une crème obtenue avec des graines de sésame grillées et est typique de la cuisine moyen-orientale, délicieuse et nutritive!
Versez ensuite un peu d’eau en mélangeant bien l’houmous qui doit être crémeux mais pas trop liquide.
Réglez le sel et ajoutez le paprika pour moi doux.
Mettez l’houmous de pois chiches dans le bol choisi, en nivelant bien l’épaisseur de la crème salée au sésame.
Blanchissez les pointes d’asperges, les petits bouquets de brocolis et les petites carottes pour 4/5 minutes environ.
Lavez et séchez bien les tomates cerises et les radis en gardant à ces derniers 1 cm de petites racines vertes.
Disposez les légumes (radis, petites carottes, tomates cerises, asperges et brocolis) en rangées aussi régulières que possible et gardez couvert de film plastique le jardin de crudités avec houmous au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le tout à table. Bon appétit à tous!
Annalisa
Conseils et notes
J’adore cet apéritif frais coloré printanier et très savoureux avec cette délicieuse crème d’houmous de pois chiches et plein de petits légumes certains crus d’autres juste blanchis… Évidemment vous pouvez varier tous les légumes à insérer dans la sauce de base en mettant ceux qui plaisent le plus à vous et à vos invités!
Je vous laisse aussi la recette d’un autre plats simples et adaptés à des repas conviviaux:
RICCIO SALÉ POUR APÉRITIF RECETTE ASTUCIEUSE;
RECETTES POUR UN BUFFET SALÉ 35 IDÉES SAVOUREUSES ET FACILES.
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