LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

• Pour ce délicieux Gâteau Karpatka polonais, la première chose à faire est la crème pour la garniture, donc…

  je mélange 2 œufs avec 150 grammes de sucre.

  Je mélange avec un fouet à main, puis j’ajoute 50 grammes d’amidon de maïs et un sachet de vanilline.

  Je verse sur ce mélange 500 ml de lait, je mets tout dans une casserole et je mets à feu moyen pour épaissir la crème en mélangeant soigneusement.

  Je couvre avec un film alimentaire en contact et pendant qu’il refroidit, je passe à la pâte à choux.

• Pour la pâte à choux du gâteau Karpatka, je mets de l’eau et du lait (120 ml chacun) dans une casserole, j’ajoute le beurre (80 grammes) et je mets à feu moyen pour laisser fondre et amalgamer les deux ingrédients.

• Quand c’est presque à ébullition, j’ajoute le sel et le sucre.

• Quand tout est fondu, je retire du feu et j’ajoute en une seule fois toute la quantité de farine (150 grammes) et je mélange bien.

  Je remets sur le feu et je continue à mélanger pour que la masse se compacte, se détache des parois de la casserole et commence un léger crépitement continu.

  Je continue encore à mélanger pendant quelques minutes puis j’éteins le feu.

• Je laisse refroidir ou au moins tiédir presque complètement en mettant le mélange sur une assiette.

  

• Maintenant, j’ajoute les œufs un par un et

  

• en ajoutant le second et les suivants SEULEMENT si le précédent est bien absorbé.

  

• Maintenant, je divise la quantité de pâte à choux nécessaire pour le gâteau Karpatka polonais

  

• obtenue en 2 parties à peu près égales.

  

• J’étale sans trop niveler une moitié de pâte sur une plaque de 20 cm protégée par du papier sulfurisé et je mets au four à 210°C pendant environ 15 minutes puis je baisse à 180°C pour encore 20 minutes.

  Je sors du four et je laisse refroidir. Je fais de même pour l’autre partie de la pâte à choux.

• Maintenant, je vous raconte que j’avais déjà fait une base (environ 22 cm de diamètre) mais quelqu’un l’a goûtée sans penser, donc

  

• j’en ai préparé deux autres mais de 20 cm… et je me suis bien énervée ! (J’ai utilisé des œufs à pâte jaune…)

  

• Je termine la crème de la garniture du Karpatka polonais maintenant froide en la fouettant car elle se sera solidifiée avec les fouets ou avec le robot pâtissier et

  

• et j’ajoute le beurre mou en morceaux en amalgamant bien le tout.

  Je mets donc la première base de choux dans le moule puis je répartis toute la crème

  

• je termine avec la deuxième partie, je couvre avec un film et je mets au réfrigérateur pendant 7/8 heures ou toute la nuit.

• Au moment de la dégustation, je retire le film, je saupoudre le gâteau Karpatka polonais de sucre glace et …

  UN DÉLICIEUX GÂTEAU, UNE VRAIE DÉLICE, L’UN DES MEILLEURS JAMAIS FAITS SUR LE BLOG…

  Bon appétit avec le gâteau polonais KARPATKA un nom qui rappelle les CARPATES, chaîne de montagnes pour rappeler l’état ondulé des bases et non nivelé.

  Annalisa

  
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