En fouinant sur le web, j’ai trouvé sur divers sites francophones la recette du labna fromage de yaourt aussi appelé labneh ou encore laban, avec le YAOURT de lait de vache.
En faisant une petite recherche, j’ai lu qu’il est également préparé avec du yaourt de soja et qu’il est un aliment typique du Moyen-Orient, particulièrement en Palestine et au Liban, où il est parmi les meze (ou mezze), c’est-à-dire parmi les ANTIPASTIS crémeux les plus communs du pays.
J’ai aussi lu que le LABNA FROMAGE DE YAOURT est préparé également en version sucrée en ajoutant, une fois obtenu le fromage labna, du miel.
Personnellement, j’avais envie de le goûter salé et j’ai préparé des
épices (paprika, curcuma et grains de poivre noir à moudre à la minute) pour le déguster avec du pain.
L’idéal serait le PAIN PITA, mais je me suis contentée du pain de mon cher boulanger Lollo et je n’ai pas été déçue.
Le fromage à tartiner de yaourt du Moyen-Orient LABNA est très crémeux et délicat, une mousse, une crème délicieuse pour des ANTIPASTIS VARIÉS, excellente même simplement mélangée avec de l’huile d’olive et du sel fin ! Très important pour faire le FROMAGE LABNA maison, procurez-vous une gaze fine comme celles utilisées communément pour d’autres usages moins appétissants…
COMMENT SERVIR LE LABNA (fromage de yaourt) : idées et accords gourmands
• En tant qu’antipasti; servez dans un petit bol assaisonné d’huile d’olive extra vierge, une pincée de za’atar, origan ou paprika avec piada, pita ou croûtons
• Comme sauce ou crème à tartiner : délicieuse sur du pain grillé, des crackers ou comme fine couche de base pour les canapés
• En version sucrée : avec un ajout de miel, noix, fruits frais pour le petit déjeuner et/ou le goûter
• Pour accompagner les légumes : parfait avec des carottes en bâtonnets, concombres et poivrons en lamelles
• Avec des plats ethniques : par exemple avec les boulettes falafels, avec du couscous comme on le fait au Moyen-Orient.
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LABNA FROMAGE DE YAOURT
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 6 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-Orientale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE LABNA FROMAGE DE YAOURT
- 500 ml yaourt
- q.b. gaze stérile (ou tissu à maille fine)
- q.b. paprika
- q.b. poivre noir
- q.b. curcuma
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
Outils RECETTE LABNA FROMAGE DE YAOURT
#ADV
- Passoire
- Gaze
- Bol
- Spatule
Préparation RECETTE LABNA FROMAGE DE YAOURT
Pour préparer le labna fromage de yaourt fait maison, commencez par tapisser une passoire avec la gaze stérile. Versez-y le YAOURT et… oubliez-le pendant 6/8 heures.
Au fur et à mesure que le temps passe, le YAOURT perdra son petit-lait pour devenir très crémeux.
Après le temps écoulé, retirez-le avec précaution de la gaze et placez-le dans un bol; mélangez-le en ajoutant de la bonne huile d’olive extra vierge et du sel fin.
Comme je l’ai écrit ci-dessus, ajoutez maintenant au YAOURT les épices que vous préférez !
J’ai mis du paprika, du poivre noir et du curcuma; puis avec des MORCEAUX DE PAIN simples, dégustez-le… Bon appétit avec le labna fromage de yaourt facilement fait maison !
Annalisa
Conseils et notes
Ce ANTIPASTI est typique de la cuisine du Moyen-Orient qui s’étend sur une vaste zone entre l’Asie et l’Afrique et est une cuisine fortement influencée par les usages et coutumes sociaux et l’observation religieuse.
LE FROMAGE LABNA est considéré comme un antipasti, un meze et est, comme c’est généralement le cas, mangé avec les mains en s’aidant de pain.
En tant qu’épice pour accompagner LE LABNA FROMAGE DE YAOURT, vous pouvez ajouter à celles déjà indiquées, les graines de sésame, la ciboulette etc.
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