En fouillant sur le web, j’ai trouvé sur plusieurs sites francophones la recette du labneh fromage de yaourt appelé aussi labneh ou laban, avec le YAOURT de lait de vache.
En faisant quelques recherches, j’ai lu qu’il est aussi préparé avec du yaourt de soja et qu’il s’agit d’un aliment typique du Moyen-Orient, surtout en Palestine et au Liban, où il figure parmi les meze (ou mezze) c’est-à-dire parmi les ENTRÉES crémeuses les plus courantes du pays.
J’ai aussi lu que le LABNEH FROMAGE DE YAOURT est également préparé en version sucrée en ajoutant du miel une fois le fromage obtenu.
Personnellement, j’avais envie de le goûter salé et j’ai préparé des
épices (paprika, curcuma et grains de poivre noir à moudre) pour le déguster avec du pain.
L’idéal serait le PAIN PITA, mais je me suis contentée du pain de mon cher boulanger Lollo et je n’ai pas été déçue.
Le fromage à tartiner de yaourt moyen-oriental LABNEH est très crémeux et délicat, une mousse, une crème exquise pour des ENTRÉES VARIÉES, excellente même mélangée avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel fin ! Très important pour faire le FROMAGE LABNEH fait maison, munissez-vous d’une fine gaze comme celles stériles qui servent communément à d’autres usages moins appétissants…
COMMENT SERVIR LE LABNEH (fromage de yaourt) : idées et associations gourmandes
• Comme entrée : servez dans un petit bol assaisonné d’huile d’olive extra vierge, une pincée de za’atar, d’origan ou de paprika avec piadina, pita ou croûtons
• Comme sauce ou crème à tartiner : délicieux sur du pain grillé, des crackers ou comme fine couche de base pour les canapés
• En version sucrée : avec un ajout de miel, noix, fruits frais pour le petit déjeuner et/ou le goûter
• Pour accompagner les légumes : se marie très bien avec des bâtonnets de carottes, concombres et poivrons
• Avec des plats ethniques : par exemple avec les boulettes falafels, avec couscous comme au Moyen-Orient.
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LABNEH FROMAGE DE YAOURT
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 6 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE LABNEH FROMAGE DE YAOURT
- 500 ml yaourt
- q.s. gaze stérile (ou tissu à mailles fines)
- q.s. paprika
- q.s. poivre noir
- q.s. curcuma
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
Outils RECETTE LABNEH FROMAGE DE YAOURT
#ADV
- Passoire
- Gaze
- Bol
- Spatule
Préparation RECETTE LABNEH FROMAGE DE YAOURT
Pour préparer la labneh fromage de yaourt fait maison, commencez par tapisser une passoire avec la gaze stérile. Versez-y le YAOURT et… oubliez-le pendant 6/8 heures.
Au fil du temps, le YAOURT perdra son petit-lait pour devenir très crémeux.
Une fois le temps écoulé, retirez-le avec soin de la gaze et placez-le dans un bol ; mélangez-le avec de la bonne huile d’olive extra vierge et du sel fin.
Comme je l’ai écrit plus haut, ajoutez maintenant au YAOURT les épices que vous préférez !
J’ai mis du paprika, du poivre noir et du curcuma ; puis avec des BOUCHÉES DE PAIN fade, dégustez-le. Bon appétit avec le labneh fromage de yaourt facilement fait maison !
Annalisa
Conseils et notes
Cette ENTRÉE est typique de la cuisine moyen-orientale qui s’étend sur une vaste zone entre l’Asie et l’Afrique et est une cuisine fortement influencée par les us et coutumes sociaux ainsi que par l’observance religieuse.
LE FROMAGE LABNEH est considéré comme une entrée, un meze et, comme il est d’usage, il est mangé avec les mains à l’aide de pain.
Comme épices pour accompagner LE LABNEH FROMAGE DE YAOURT vous pouvez ajouter à celles déjà indiquées, des graines de sésame, de la ciboulette etc., etc.
POUR LES ENTRÉES POUR LE BUFFET, VOICI 35 IDÉES SAVOUREUSES ET FACILES
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