Aujourd’hui RECETTE DU lapin à la bière, un plat très savoureux que vous pouvez servir avec une simple purée de pommes de terre ou un autre accompagnement pas trop épicé car c’est un deuxième plat au goût intense.
Le lapin est une viande maigre souvent vendue entière ou en morceaux, et les coupes les plus courantes sont la cuisse, la selle et les épaules avec lesquelles vous pouvez préparer des seconds plats à la poêle, rôtis et en sauce.
Au niveau des valeurs nutritionnelles, la viande de lapin est faible en gras, hypocalorique (118cal/100g), contient des protéines de haute qualité et est très digeste, adaptée donc aussi aux enfants, aux personnes âgées et à ceux qui pratiquent une activité sportive.
La consommation de viande de lapin cependant, selon les dernières données, est en forte baisse peut-être aussi en raison des demandes changeantes de la population souvent orientées vers des régimes végétariens.
Ce plat, le lapin à la bière est très facile à réaliser et très bon alors… suivez-moi en cuisine et préparons-le ensemble!!
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La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE LAPIN À LA BIÈRE
- 1 kg lapin (en morceaux)
- 200 ml bière blonde
- 3 gousses ail
- 3 brins romarin
- 50 g Lard (séché)
- 1 feuille laurier
- 1 pincée sucre de canne
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Zeste de citron (non traité)
Outils RECETTE LAPIN À LA BIÈRE
#ADV
- Casserole
- Mixeur
- Spatule
- Râpe
Préparation RECETTE LAPIN À LA BIÈRE
Dans une grande poêle, faites revenir le romarin haché avec l’ail très finement et avec 3/4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également le lard en dés et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
Salez modérément et poivrez en déglacant avec la bière et faites cuire à couvert pendant environ 1 heure et 30 minutes, en ajoutant une pincée de sucre de canne.
Si le lapin à la bière se dessèche trop, ajoutez plus de bière.
Une fois la cuisson terminée, complétez le lapin à la bière en saupoudrant la préparation de zeste de citron râpé qui désengraissera le goût et donnera un goût équilibré au plat.
Bon appétit avec le lapin à la bière!!
Annalisa
Conseils et notes
Pour ce deuxième plat, je recommande comme accompagnement les pommes de terre persillées ou les pommes de terre à la sauge….
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Copyright © 2018 Annalisa Altini, Tous droits réservés
SOURCE Cuisine moderne février 2018
