Le lapin à l’ischitana avec pommes de terre est un plat principal typique de Ischia, une merveilleuse île que je connais un peu et que j’ai visitée il y a de nombreuses années, en me perdant entre Ischia Ponte, Sant’Angelo, Lacco Ameno, la Madonna del Soccorso, la Spiaggia degli Inglesi et celle des Maronti, Forio et … je m’excuse de ne pas avoir mentionné toutes les merveilles existantes!!!!!!!!!!!!!!
Le lapin a une viande très maigre et peu calorique.
Il a un excellent pourcentage de protéines avec une haute valeur biologique et aussi une faible teneur en cholestérol.
La viande crue de lapin pour 100 grammes de produit contient 118 calories.
La viande de lapin comme celle de veau est considérée hypoallergénique car très peu de manifestations allergiques sont connues lors de sa consommation.
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Sur le blog j’ai déjà publié d’autres recettes avec le lapin comme:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE LAPIN À L’ISCHITANA AVEC POMMES DE TERRE
#ADV
- 1.5 kg lapin
- 2 gousses ail
- 50 g vin blanc sec
- 350 g tomates cerises
- 350 g pommes de terre (ce n'est pas dans la recette mais je cherchais un plat unique….)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE LAPIN À L’ISCHITANA AVEC POMMES DE TERRE
#ADV
- Casseroles
- Éplucheurs
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE LAPIN À L’ISCHITANA AVEC POMMES DE TERRE
Je lave et coupe en quartiers les tomates cerises (datterini pour moi).
Dans une casserole, je mets de l’huile d’olive et de l’ail et je laisse rissoler le tout. Ensuite, j’élimine les gousses d’ail et j’ajoute le lapin en morceaux, les faisant rissoler environ 5 minutes de chaque côté.
Je verse ensuite le vin blanc sec, le laissant s’évaporer à feu moyen.
Une fois que l’alcool s’est évaporé, je mets dans la casserole les tomates cerises lavées et coupées.
J’ai décidé d’ajouter également les pommes de terre qui ne font PAS partie de la recette originale et après les avoir épluchées, lavées et coupées en morceaux, je les mets aussi dans la poêle.
Je mélange bien le tout, j’assaisonne de sel et de poivre, je couvre avec le couvercle et je laisse cuire doucement le lapin à l’ischitana pendant environ 30/35 minutes ou selon la taille des morceaux de viande.
Si pendant la cuisson la sauce devient trop sèche, il suffit d’ajouter une louche d’eau chaude et de continuer jusqu’à la fin.
J’ajoute quelques feuilles de basilic frais et … à table les amis!!!!!!!!!!!!
Bon appétit!
Annalisa
