Préparation RECETTE LAPIN RÔTI AVEC PURÉE ET PETITS POIS

• Écrasez l’ail, hachez les herbes aromatiques et mélangez-les dans un bol avec le vin blanc sec et 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  Ajoutez également la viande de lapin en morceaux, scellez avec le film plastique et laissez mariner le tout pendant au moins 1 heure au frigo.
  Entre-temps, préparez les deux accompagnements avec pommes de terre et petits pois.

  

• Cueillez les pommes de terre avec la peau en les commençant à l’eau froide après les avoir bien nettoyées de la terre.

  Hachez l’oignon et mettez-le dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

  Cuisez-les pendant 10/15 minutes environ en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre si vous aimez…

• Une fois cuites, les pommes de terre enlevez la peau lorsqu’elles sont encore chaudes et passez-les avec le presse-purée en les laissant tomber dans une casserole avec le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.

• Placez la casserole sur le feu modéré et versez-y le lait petit à petit, en mélangeant bien pour former une purée de pommes de terre crémeuse.

  Enfin, hors du feu, ajoutez le fromage râpé, mélangez bien et gardez au chaud.

• Une fois le temps de marinade écoulé, placez les morceaux de lapin dans un plat allant au four en réglant le sel et le poivre.

  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en ajoutant de l’huile d’olive, quelques branches d’herbes aromatiques fraîches et la marinade, en faisant cuire pendant environ 40 minutes en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon chaud.

• Veillez à retourner la viande pendant la cuisson pour la cuire uniformément.

  Une fois la cuisson terminée, il ne reste plus qu’à composer le plat de lapin rôti avec purée et pommes de terre en ajoutant les deux accompagnements simples et savoureux.

• Bon appétit avec un plat de la tradition italienne avec une viande maigre et hypocalorique!

  Annalisa