Lasagne blanche aux artichauts et ragù de lapin, un plat principal crémeux et raffiné, parfait pour un repas spécial.
Les lasagnes « blanches » m’ont toujours intriguée davantage que celles à la tomate, car elles m’ont toujours paru dignes d’un resto 5 étoiles, façon recette gourmet !
J’adore les lasagnes au four si moelleuses, crémeuses, plus délicates et exquises même sans forcément utiliser de la tomate.
Les artichauts je ne les cuisine pas souvent mais je les adore, et après avoir trouvé, étonnamment, de la viande hachée de lapin chez Famila à San Lazzaro j’ai imaginé cette lasagne blanche justement avec artichauts et hachis de lapin.
La lasagne évoque la maison, le dimanche, la table bien dressée et toute la famille prête à goûter.
La lasagne blanche aux artichauts et ragù de lapin est un plat délicat, parfait pour les fêtes ou pour un dîner important.
Le ragù blanc à base de lapin, tendre et léger, s’unit aux artichauts simplement sautés à la poêle et à la béchamel crémeuse, créant une lasagne chic et au goût équilibré. Une recette que je vous conseille pour les prochaines fêtes et qui, je le sais, vous séduira !
P.S. J’avais du taleggio que j’adore et je l’ai fait fondre dans la béchamel !
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Toujours sur le thème des recettes de lasagnes, je vous laisse d’autres idées juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 500 g viande (hachée de lapin)
- 400 ml béchamel
- 450 g feuilles pour lasagnes
- 100 g Taleggio
- 4 artichauts
- 1 échalote
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 gousse ail
- selon le besoin huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût romarin
- selon le goût parmesan râpé
- selon le goût citron
Ustensiles
- Plat à lasagnes
- Casseroles
Étapes
Nettoyer les artichauts en enlevant la barbe centrale et les feuilles extérieures les plus dures.
Les couper en fines tranches et les mettre dans un bol avec de l’eau citronnée.
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail entière (à retirer en fin de cuisson).
Ajouter ensuite les tranches d’artichaut, saler, poivrer et cuire quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau seulement si nécessaire ; elles doivent rester tendres sans se défaire.
On passe maintenant à la préparation du lapin !
Hacher très finement l’échalote et la faire fondre dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter la viande hachée de lapin émiettée et bien la faire dorer.
Déglacer ensuite avec le vin blanc, en faisant évaporer la part alcoolique à feu moyen-vif.
Ajouter quelques aiguilles de romarin et assaisonner de sel et de poivre.
Porter à cuisson (quelques minutes suffiront) en ajoutant très peu d’eau bouillante si nécessaire.
Le ragù doit être moelleux mais pas liquide.Dans une petite casserole, mettre la béchamel et à feu très doux la tiédir en ajoutant aussi le taleggio coupé en dés pour le faire fondre.
Pour le montage de la lasagne au ragù blanc de lapin et aux artichauts, dans un plat étaler un voile de béchamel, puis une couche de feuilles.
Ajouter ragù de lapin, artichauts, béchamel et une légère pincée de parmesan.
Procéder par couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer la dernière couche avec béchamel et fromage et enfourner dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 25-30 minutes.À la fin de la cuisson, laisser tiédir une dizaine de minutes puis servir à table.
Bon appétit !
Annalisa
