Les lasagnes « blanches » m’ont toujours intriguée plus que les rouges, car elles m’ont toujours semblé être des recettes de restaurant 5 étoiles, dignes d’un gourmet !
J’adore les lasagnes au four si moelleuses, crémeuses, plus délicates et exquises même sans utiliser obligatoirement la tomate.
Les artichauts je ne les cuisine pas souvent mais je les aime beaucoup et après avoir trouvé par hasard de la viande hachée de lapin au Famila à San Lazzaro, j’ai pensé à cette lasagne blanche justement avec artichauts et lapin.
La lasagne sent la maison, sent le dimanche, la table dressée avec tous les détails et toute la famille prête à déguster.
La lasagne blanche avec artichauts et lapin est un plat délicat, parfait pour les fêtes ou pour un dîner important. Le ragoût blanc de lapin, doux et léger, se marie aux artichauts simplement sautés à la poêle et à la béchamel crémeuse, créant une lasagne chic au goût équilibré. Une recette que je vous recommande pour les prochaines fêtes et dont je sais qu’elle vous conquérera !
P.S. J’avais du taleggio que j’adore à la folie et je l’ai fait fondre avec la béchamel !
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Toujours sur le thème recettes de lasagnes, je te laisse d’autres idées juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 500 g viande (hachée de lapin)
- 400 ml béchamel
- 450 g feuilles pour lasagnes
- 100 g Taleggio
- 4 artichauts
- 1 échalote
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. romarin
- q.b. parmesan râpé
- q.b. citron
Outils
- Lasagnères
- Casseroles
Étapes
Nettoyer les artichauts en éliminant le cœur central et les feuilles externes les plus dures.
Les couper en tranches et les mettre dans un bol d’eau acidulée avec des tranches de citron.
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile Evo avec une gousse d’ail entière (à retirer en fin de cuisson).
Ajouter ensuite les tranches d’artichaut, saler, poivrer et faire cuire quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau seulement si nécessaire, elles doivent rester tendres mais pas écrasées.
Passons maintenant à la préparation du lapin !
Hacher l’échalote très finement et la faire fondre dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter le hachis de lapin émietté et bien le faire dorer.
Déglacer ensuite avec du vin blanc, en faisant évaporer la partie alcoolique à feu moyen-élevé.
Ajouter quelques aiguilles de romarin et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire (cela prendra quelques minutes) en ajoutant très peu d’eau bouillante si nécessaire.
Le ragoût doit être moelleux mais pas liquide.Dans une petite casserole, mettre la béchamel et à feu très doux, la réchauffer en ajoutant également le taleggio en morceaux.
Pour l’assemblage de la lasagne avec ragoût blanc de lapin et artichauts, dans un plat à four, étaler une fine couche de béchamel, puis une couche de pâte.
Ajouter le ragoût de lapin, les artichauts, la béchamel et une légère couche de parmesan.
Procéder par couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer la dernière couche avec béchamel et fromage et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes.À la fin de la cuisson, laisser tiédir pendant une dizaine de minutes puis servir à table.
Bon appétit !
Annalisa
