J’ai vu ces lasagnes en accordéon sur le web et elles m’ont tout de suite intriguée.
J’ai voulu les essayer à ma façon, en version blanche avec du gorgonzola, de l’Asiago et de la béchamel, pour mettre en valeur les plis et la crémeux, sans utiliser de sauce.
Le résultat est une lasagne différente de la classique : spectaculaire, vide-frigo, moelleuse à l’intérieur et avec une croûte dorée dessus, parfaite pour quand on veut apporter à table quelque chose de simple mais pas banal.
J’ai mis du gorgonzola et de l’Asiago pour les avoir moelleuses à l’intérieur, crémeuses entre les plis et avec une croûte dorée dessus.
Je les ai voulues blanches, sans sauce, pour faire ressortir le goût du gorgonzola, adouci par la béchamel et équilibré par l’ajout du fromage Asiago.
Elles sont parfaites quand on a envie d’une lasagne plus originale mais toujours simple, sans trop de complications, et avec ce petit côté spectaculaire qui fait dire : « mais comment as-tu fait ? ».
Variantes que je te conseille et que je vais essayer !
🥓 Version avec des dés de speck
Ajoute 80-100 g de speck en dés
Répartis-le entre les plis, avec le gorgonzola
Pas besoin de le faire revenir avant : il cuit et parfume au four
👉 Résultat : plus savoureuse, plus marquée, parfaite pour l’hiver.
🍖 Version avec jambon cuit
Ajoute 100 g de jambon cuit en dés ou en lanières
Insère-le entre les plis, avant de verser la béchamel
👉 Résultat : plus délicate et moelleuse, adaptée aussi à ceux qui n’aiment pas les saveurs fortes.
⚠️ Conseil important
Si tu utilises speck ou jambon, je te conseille de :
– réduire légèrement le sel dans la béchamel,
car ils apportent déjà de la salinité.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 15 feuilles pour lasagnes
- 550 ml béchamel
- 80 g gorgonzola
- 80 g asiago
- 30 g Grana Padano râpé (avant d'enfourner)
Outils
- Moules
Étapes
Mettre une fine couche de béchamel au fond du plat pour éviter qu’elles ne collent.
Pliées les feuilles en accordéon, souples et pas trop serrées, comme une large vague.Disposer les feuilles à la verticale, l’une à côté de l’autre.
Ajouter le gorgonzola en petits morceaux entre les plis.
Ajouter la moitié de l’Asiago toujours à l’intérieur, entre les vagues de pâte fraîche.Verser la béchamel en la laissant couler entre les plis des lasagnes en accordéon avec une cuillère ou une petite louche.
Compléter la surface avec le reste de l’Asiago.
Saupoudrer de grana râpé seulement sur les plis de pâte.
Cuire dans un four statique à 180°C pendant 30-35 minutes.Gratiner pendant 5 minutes avec un léger gril si on souhaite avoir cette croûte que l’on finit par se disputer à table !
Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir pour que cela se compacte bien.Bon appétit ! Annalisa
