Aujourd’hui, j’ai préparé un plat principal avec un ingrédient typique de l’automne, le potiron, qui selon moi se marie à merveille avec le goût plus prononcé de la SAUCISSE .
Les lasagnes potiron et saucisse sont un plat facile et savoureux qui peut être préparé à l’avance et est également assez rapide, surtout si l’on utilise ces produits déjà prêts qui sont désormais présents dans presque toutes les cuisines : la pâte fraîche prête à l’emploi et la béchamel que l’on trouve en brique au supermarché.
D’origine d’Amérique centrale le potiron est un légume roi de l’automne et ses variétés sont vraiment très nombreuses en termes de forme, de couleur et surtout de goût.
Les variétés les plus connues sont le potiron delica (à peau verte), le potiron quintale (à peau orange), le potiron hokkaido (à peau orange ou striée) mais nous avons aussi le potiron butternut et la violina à la forme allongée et le muscade de Provence avec de grandes côtes qui recouvrent une chair orange ferme et très savoureuse.
Il existe différentes variétés de POTIRON comme :
1) Potiron Spaghetti recommandé pour un régime hypocalorique
2) Potiron Hokkaido pour préparer risottos, soupes, crèmes
3) Potiron Butternut Violina pour des recettes de l’apéritif au dessert
4) Potiron Mini Kawaii Lady très polyvalent avec 26 kcal pour 100 g de chair
5) Potiron Delica souvent utilisé comme garniture pour ravioli, tortelloni et cappellacci
6) Potiron Iron Cup parfait pour risottos et rôtis
7) Potiron Turban excellent dans les soupes et les veloutés
8) Potiron Muscade très savoureux et bon pour les risottos
9) Potiron de Mantoue (en forme de turban) pour les garnitures mais aussi les desserts et les confitures.
Pour épicer, j’ai ajouté du romarin qui donne une touche supplémentaire au potiron, mais suivez-moi en cuisine pour préparer les lasagnes potiron et saucisse !
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LASAGNES POTIRON ET SAUCISSE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients RECETTE LASAGNES POTIRON ET SAUCISSE
- 1 paquet de feuilles de pâte fraîche prêtes
- 700 g potiron
- 500 g saucisse
- 400 g béchamel
- 1 verre Vin blanc sec
- q.b. Parmesan (râpé)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. romarin frais
Outils RECETTE LASAGNES POTIRON ET SAUCISSE
- Casseroles
- Couteaux
Préparation RECETTE LASAGNES POTIRON ET SAUCISSE
Nettoyez le potiron en enlevant la peau et toutes les graines et filaments internes.
Coupez-le en morceaux pas trop petits et faites-le cuire à la poêle avec un filet d’huile et de l’eau chaude si nécessaire.
Continuez la cuisson DU POTIRON jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas défait, en ajoutant si vous le souhaitez quelques brins de romarin frais. Assaisonnez de sel.
Faites revenir la saucisse émiettée et sans peau dans une petite poêle sans matière grasse ajoutée.
Ajoutez le vin et laissez évaporer complètement l’alcool, puis terminez la cuisson.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la béchamel, suivez cette recette ou achetez-la déjà prête en brique.
Mettez de côté 2/3 cuillères à soupe de béchamel et mélangez le reste avec le potiron cuit.
Dans un plat, procédez comme toujours pour faire la lasagne potiron et saucisse en faisant une première couche avec la pâte prête. Étalez maintenant un peu de béchamel mélangée au potiron et des morceaux de saucisse.
Saupoudrez de parmesan râpé et continuez à faire des couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Personnellement, j’ai terminé en mettant les 2/3 cuillères à soupe de béchamel mises de côté. Enfournez pendant environ 30 minutes les lasagnes potiron et saucisse.
Laissez tiédir et servez à table ce plat simple et automnal, les lasagnes potiron et saucisse!
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
Lors de la cuisson du potiron, j’ai ajouté du romarin comme herbe aromatique, mais la sauge est également une épice que vous pouvez ajouter avec le romarin ou comme seul arôme. Les lasagnes au four sont un plat typiquement italien pour lequel on trouve des recettes très anciennes datant d’environ le XIIIe siècle. Comme pour de nombreux autres plats, il en existe de nombreuses versions régionales qui changent les ingrédients en fonction des aliments typiques et des condiments les plus utilisés : au nord de l’Italie, on peut dire que les plus célèbres sont celles dites « à la bolognaise ».
