Plus qu’une recette, les légumes rôtis au zaatar sont l’idée d’un plat unique avec des légumes d’hiver comme le chou-fleur et les choux de Bruxelles, ainsi que des poivrons, des carottes et des haricots cannellini, le tout parfumé avec un mélange d’épices très parfumé et intrigant appelé zaatar.
ZAATAR ou ZA’ATAR est composé de thym libanais qui est le premier arôme qui arrive à l’odorat lorsque nous ouvrons le bocal en verre, suivi par les graines de sésame grillées, le sumac, le sel marin et l’huile d’olive.
Il a un arôme très intense et est utilisé dans ses multiples versions, dans de nombreuses recettes surtout dans la cuisine moyen-orientale.
Les ingrédients qui composent l’épice moyen-orientale appelée zaatar ont de nombreuses propriétés, par exemple le thym qui est l’ingrédient principal a des propriétés digestives et antiseptiques, tandis que le sésame est riche en calcium, magnésium, potassium et vitamines.
Au Moyen-Orient, une ancienne croyance dit que consommer zaatar donne à la personne une plus grande attention mentale en renforçant également l’organisme.
Une recette où l’épice est utilisée dans la cuisine moyen-orientale est de délicieuses et savoureuses focaccias au zaatar (Maanayesh ou Manaskin) indispensables dans leur cuisine surtout au petit-déjeuner et qui accompagnent souvent le labneh que j’ai déjà préparé pour le blog et c’est un fromage de yaourt très crémeux et ci-dessous je vous laisse la recette si vous voulez le faire dans vos cuisines!
LÉGUMES RÔTIS AU ZAATAR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Moyen-orientale
Ingrédients
- q.s. chou-fleur
- q.s. choux de Bruxelles
- q.s. carottes
- q.s. poivrons
- q.s. haricots cannellini en boîte
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. zaatar
Outils
- Papier sulfurisé
- Couteaux
- Plats
Étapes
Pour ce plat unique que j’ai goûté avec du pain complet, il faut d’abord laver les légumes et les couper selon leur variété.
J’ai coupé en tranches le chou-fleur, en quartiers les carottes et en lamelles les poivrons.
En plus du poivron classique que l’on trouve sur les étals de fruits et légumes, j’ai également ajouté quelques poivrons Cornelio qui sont très doux!
J’ai préféré blanchir dans de l’eau bouillante salée le chou-fleur, les carottes et les choux de Bruxelles pendant 3/4 minutes pour pouvoir ensuite faire une seule cuisson au four sans diversifier les temps selon le type de légume, mais vous pouvez faire comme cela vous convient!
J’ai ensuite rapidement égoutté les légumes et après avoir tapissé le plat de papier sulfurisé, je les ai disposés sans les superposer et j’ai ajouté une bonne dose de zaatar et de l’huile d’olive extra vierge.
J’ai enfourné à 190/200°C pour une cuisson d’environ 20/30 minutes en retournant à mi-cuisson les légumes parfumés avec l’épice moyen-orientale ZAATAR.
Dégustez les légumes rôtis au zaatar encore tièdes et bon appétit!
Annalisa
RETOUR À LA HOME POUR DE NOUVELLES ET DÉLICIEUSES RECETTES… Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré !
Retrouvez-moi sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spécial et commenter avec moi les différentes préparations!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés
BEAUCOUP D’INFORMATIONS SUR LE ZAATAR TU PEUX LIRE ICI
