Le lemon curd light est la version plus légère de la classique crème d’origine anglaise au goût de citron.
Elle est sans beurre mais conserve toute la crémeux et toute la bonté de la saveur intense et parfumée des agrumes frais !
Le lemon curd version sans l’ajout de beurre est la crème parfaite pour garnir les gâteaux, les tartes et les biscuits doubles mais est aussi délicieuse pour ceux qui veulent une sauce sucrée toujours gourmande mais plus saine.
La consistance du lemon curd light est crémeuse et veloutée, c’est une crème qui vous conquérira dès la première bouchée.
La préparer est très simple et rapide avec peu d’ingrédients simples et sans avoir trop de remords !
À l’origine, elle était préparée avec du beurre et accompagnait le pain ou les scones pendant le rituel anglais du thé de l’après-midi en alternative à la confiture.
QUELS CITRONS CHOISIR POUR LE LEMON CURD LIGHT SANS BEURRE ?
• Citrons non traités ou bio essentiels puisque nous ajoutons aussi le zeste râpé et de préférence locaux ou à km 0 ;
• Citrons de Sorrente ou Amalfi je les ai trouvés au supermarché Pam, ils sont très parfumés et juteux, avec une peau épaisse et riche en huiles essentielles ;
• Citrons siciliens femminiello de plus petites dimensions mais très aromatiques et avec un arôme délicat mais persistant ;
• Éviter les citrons trop verts mais aussi ceux qui sont plus gros, qui sont souvent peu aromatiques et aqueux et avant de les acheter assurez-vous qu’ils sont lourds pour leur taille car cela montre qu’ils sont pleins de jus !
La recette de la crème lemon curd légère préparée avec peu d’ingrédients et sans beurre est une sauce adaptée même aux intolérants au lactose.
COMMENT ASSOCIER LE LEMON CURD LIGHT
1• GÂTEAUX ET DESSERTS AU FOUR
• gâteau aux blancs d’œufs et citron
• Génoise légère
• Gâteau moelleux au goût vanille ou yaourt
• Cake ou muffin simples comme à l’eau ou légers
2. PÂTE SABLÉE ET BISCUITS
• Tartes de préférence intégrales ou sans beurre
• Petits sablés avec pâte sablée légère à garnir
• Tartelettes à compléter avec des fruits frais
3. CRÈMES ET YAOURT
• Avec du yaourt ou du skyr, une cuillère suffit pour créer un dessert exquis
• Crème chantilly ou chantilly
• Mousse à la ricotta
4. FRUITS ET DESSERTS À LA CUILLÈRE
• Figues, framboises, fraises et myrtilles
• Glace au yaourt, au lait ou à la vanille
• Panna cotta au goût de coco ou de lait d’amande léger
5. IDÉES PARTICULIÈRES ET GOURMANDES
• Pancakes ou crêpes
• Roulés ou bûches de biscuit
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications et sans son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
À thème DESSERTS À GARNIR je vous laisse juste en dessous quelques idées faciles :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 100 g jus de citron
- 1 citron (seulement le zeste râpé)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (tamisé)
Outils
- Tamis
- Casseroles
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE LEMON CURD LIGHT recette légère sans beurre
Pour préparer une crème au citron légère pour les desserts, dans une casserole antiadhésive de préférence, je bats les œufs avec les jaunes d’œufs et avec le sucre, en utilisant un fouet à main ou électrique.
J’ajoute ensuite le jus filtré et le zeste des citrons, en mélangeant bien le tout.
Personnellement, pour obtenir un lemon curd light à peine plus épais, j’ai ajouté en mélangeant toujours, l’amidon de maïs qui est facultatif mais assure une consistance plus crémeuse.
Je transfère le tout dans une petite casserole et je cuis à feu doux en remuant toujours avec une spatule flexible, jusqu’à ce que la crème épaississe mais sans arriver à ébullition !
Après quelques minutes, la crème lemon curd légère sans beurre sera crémeuse et fluide !
Je la retire du feu et je la verse dans un bol, en la couvrant avec un film alimentaire jusqu’à refroidissement.
Maintenant, je peux garnir des gâteaux, petits sablés, tartes et goûter la crème au citron avec plaisir !
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
