POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE LINGUINE À LA CRÈME D’AUBERGINES ET TOMATES SÉCHÉES

• Je lave et sèche l’aubergine, j’enlève le pédoncule et la coupe en dés.

• Je mets un filet d’huile d’olive dans la poêle, j’ajoute la gousse d’ail (que je retire ensuite) et je fais revenir les dés d’aubergine en veillant à ce qu’ils ne collent pas et en ajoutant un peu d’eau courante si nécessaire.

  Alternativement, je peux la cuire au four coupée en deux et juste huilée avec de l’huile d’olive extra vierge.

• Une fois cuits et tendres, je mixe les dés avec de la ricotta ou du fromage à tartiner, du sel, du poivre et un peu de l’eau de cuisson des pâtes que j’ai déjà mises sur le feu et salées.

• Je fais cuire les pâtes, je les égoutte al dente en gardant toujours un verre d’eau de cuisson pleine d’amidon pour quand je devrai mélanger les pâtes avec le condiment d’aubergines.

• Je mets les pâtes dans la poêle, je les mélange avec la sauce d’aubergines en ajoutant également les morceaux de tomates séchées à l’huile et le basilic.

  Je mélange bien le condiment avec les linguine, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour rendre la crème plus fluide. Je règle la salinité.

• Nous allons à table pour composer les plats individuels en ajoutant à volonté du parmesan râpé et/ou des amandes hachées pour la note croquante !

  Pas mal hein hein!

  Bon appétit et bonne cuisine! Annalisa