Linguine moules fèves et pecorino un premier plat très savoureux que j’ai dégusté en solitaire (et avec grand plaisir eh eh) l’autre jour dans mon cher appartement bolognais.
Je ne suis pas tellement fan des fèves qui pourtant me rappellent ma maman qui descendait dans le jardin sous la maison et les grignotait avidement sous mes yeux presque horrifiés… Comment diable pouvait-elle les manger si joyeusement alors qu’elles étaient si mauvaises hein ?
Maintenant je les fèves les apprécie même si elles ne me font pas perdre la tête et c’est peut-être plus une caresse à Maria qui n’est plus là qu’autre chose… Enfin, avec le temps je pense que pour vous aussi, beaucoup de choses prennent un aspect différent un goût particulier parce que nous sommes un seul corps divisé en milliards d’émotions et aussi de souvenirs !
Bon après ce discours romantique revenons à la nourriture et…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
QUELS SONT LES AVANTAGES DE LA CONSOMMATION DE FÈVES ?
Les fèves sont bonnes pour l’organisme et contiennent :
• elles contiennent des fibres qui aident à la digestion en régulant également la fonction intestinale et donnent à l’organisme une sensation de satiété ;
• elles sont riches en protéines végétales parfaites pour ceux qui suivent un régime végétarien ou qui veulent limiter la consommation de viande ;
• elles ont une bonne quantité de fer et de folates qui peuvent combler la carence en fer et grâce à l’acide folique sont très utiles pour les femmes enceintes pour la formation du bébé ;
• elles contiennent une substance appelée Levodopa précurseur de la dopamine utile également dans le traitement de la maladie de Parkinson ;
• elles sont décidément hypocaloriques surtout si consommées fraîches car sèches elles ont plus de calories ;
• elles apportent à l’organisme de la vitamine C et du groupe B et également des minéraux comme le magnésium, le potassium et le cuivre.
CONTRE-INDICATION TRÈS GRAVE !!!!!!!!!!!
Les fèves ont une contre-indication très grave liée à la maladie appelée favisme, une pathologie qui peut entraîner de graves conséquences comme l’anémie hémolytique.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je vous suggère toujours à base de moules et palourdes également ces recettes de premiers plats appétissants :
GNOCCHETTI AU RAGÙ DE MOULES ET PALOURDES
TIELLA DE RIZ MOULES ET POMMES DE TERRE
FREGOLA SARDE ET PALOURDES
PAPPARDELLE INTÉGRALES FAITES À LA MAIN AVEC PALOURDES ET COURGETTES
LINGUINE MOULES FÈVES ET PECORINO
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE LINGUINE MOULES FÈVES ET PECORINO
- 350 g linguine
- 350 g fèves
- 400 g moules
- 70 g pecorino romano
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE LINGUINE MOULES FÈVES ET PECORINO
- Casserole
- Poêle
- Petite coupelle
- Grand bol
- Balance alimentaire
Préparation des Linguine Moules Fèves et Pecorino
Pour préparer les linguine avec moules et pecorino, je commence la recette en nettoyant les moules c’est-à-dire en vérifiant les moules que j’avais déjà fait nettoyer dans cette sorte de centrifugeuse par la dame du rayon poissonnerie au supermarché.
Je les mets ensuite dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge avec quelques gousses d’ail et je couvre avec un couvercle.
J’attends quelques minutes pour que les coquilles s’ouvrent, je filtre ensuite le jus formé et je les mets de côté, certaines en les décortiquant d’autres non.
Je décortique les gousses de fèves et je les fais blanchir dans une poêle pendant quelques minutes avec un filet d’huile EVO.
Je fais cuire les linguine dans de l’eau bouillante salée et en attendant, dans un petit bol, je mets le fromage pecorino romano avec une louche d’eau de cuisson en mélangeant bien jusqu’à obtenir une crème délicieuse.
Une fois les pâtes cuites al dente, j’égoutte les linguine et je les ajoute aux moules décortiquées en les faisant sauter dans une poêle en ajoutant si nécessaire un peu du jus de cuisson et en ajustant l’assaisonnement (attention à ne pas exagérer hein).
Hors du feu, je verse également la crème de pecorino romano et je mélange le tout en ajoutant également les moules encore fermement attachées aux coquilles.
Il ne me reste plus qu’à dresser les assiettes avec les linguine moules fèves et pecorino et…
bon appétit !
Annalisa
