Les maccheroncini au chou-fleur sont un plat principal économique simple et d’une grande bonté, vraiment unique. Ils m’ont surpris et avec mon fils Andrea, le petit râleur qui veut m’apprendre à cuisiner, nous en avons profité énormément !
Pour SA portion, bien sûr, j’ai éliminé les olives noires et j’ai honteusement menti et jamais JAMAIS il ne saura que j’ai mis des anchois dans l’assaisonnement ! Un à zéro pour maman, cher Andrea !
Quoi qu’il en soit, c’est un plat pauvre, un plat auquel on ne donnerait pas tant d’importance et qui s’est avéré être une révélation : trop bon !
Bien sûr, la maison a « sentait » le chou-fleur pendant quelques jours mais ….
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LES MACCHERONCINI AU CHOU-FLEUR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE MACCHERONCINI AU CHOU-FLEUR
- 1 échalote
- 1/2 chou-fleur (il était trop grand !)
- 5 anchois à l'huile
- 20 olives noires
- q.s. poivre
- 2 cuillères câpres sous sel (dessalés)
- 2 pincées piments en flocons
- 320 g sedanini rayés
- 3 cuillères Grana Padano DOP (râpé)
- 2 cuillères concentré de tomate (pour moi Triple concentré Mutti)
- q.s. sel
Outils RECETTE MACCHERONCINI AU CHOU-FLEUR
- Casseroles
- Passoires
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MACCHERONCINI AU CHOU-FLEUR
Pour cette recette simple et très appétissante d’un plat principal au chou-fleur, dans une poêle je mets l’huile d’olive extra vierge et quand elle est chaude, j’ajoute l’échalote hachée.
Je fais dorer pendant quelques minutes, puis j’ajoute les câpres, je mélange bien en laissant fondre ces filets à l’huile.
Je mets ensuite les olives et le concentré de tomate avec un petit verre d’eau.
Je continue la cuisson pendant 5 minutes, j’ajoute les flocons de piment, je rectifie le sel et le poivre puis j’éteins le feu sous la poêle.
Dans une casserole qui contiendra également les pâtes, je mets de l’eau salée et lorsque ça bout, j’ajoute les fleurettes un peu taillées du chou-fleur et les pâtes choisies.
Je fais cuire le tout et j’égoutte les maccheroncini al dente.
Je verse tout dans l’assaisonnement déjà fait en ajoutant le fromage et en conservant un peu d’eau de cuisson pour éviter que les maccheroncini avec chou-fleur ne sèchent trop.
Je mélange bien et je compose les assiettes individuelles en ajoutant une pincée de persil lavé et finement haché.
Bon appétit !
Annalisa
Cette pâte peut être cuisinée façon risotto comme dans cette recette
FUSILLI RISOTTATI AUX CHAMPIGNONS PIOPPINI
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