La recette des maddalenes régianes petits gâteaux sucrés pour le petit déjeuner est typique de la ville de Reggio Emilia et est une véritable délicatesse de goût et d’arôme !
Les maddalenes régianes n’ont absolument rien à voir avec les madeleines de Proust qu’on prépare avec le moule approprié et avec la fameuse bosse en surface !
Ces petits gâteaux avec la croûte mais tendres et croquants et avec un fond de confiture sont très faciles à préparer ! Ils sont faits avec une base de pâte feuilletée qui enveloppe et contient une pâte très moelleuse et ce petit fond de confiture donne un élan au goût que vous ne pouvez pas imaginer !!
Les maddalenes régianes avec la confiture sont un petit gâteau pour toute la famille et je vous les recommande fortement, ne manquez pas la recette !!!
J’hésitais à utiliser un moule à muffins (mais je trouvais ça trop grand) et un pour mini muffins et finalement j’ai opté pour ce dernier car dans un dessert la forme est sûrement importante mais dans ce cas j’ai misé sur la saveur et je m’excuse auprès des régianes!!
Elles sont bonnes bonnes excellentes, à refaire en utilisant le GRAND moule à muffins 😉 !
Ah j’oubliais, pour faire mes mini maddalenes régianes petits gâteaux pour le petit déjeuner j’ai utilisé la moitié de la quantité que j’ai indiquée ci-dessous et avec la demi-dose j’ai préparé une trentaine de petits gâteaux sucrés !
MADDALENES RÉGIANES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 mini maddalenes régianes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients de la recette Maddalenes régianes petits gâteaux sucrés pour le petit déjeuner
- 1 paquet pâte feuilletée
- 100 g beurre
- 100 g farine 00
- 100 g sucre
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 petit verre lait (dosé pour obtenir un mélange fluide et homogène)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 5 cuillères confiture (moi fraise)
- selon les besoins sucre glace (moi je l'ai mis mais je ne sais pas si la recette originale le demande…)
Outils RECETTE MADDALENES RÉGIANES
#adv
- Bols
- Robots pâtissiers
- Spatules
- Poches à douille
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES MADDALENES RÉGIANES PETITS GÂTEAUX POUR LE PETIT DÉJEUNER
1) Dans le bol du robot pâtissier ou dans n’importe quel bol, je mets le beurre que j’ai sorti du frigo environ 1 heure avant pour l’avoir mou et le sucre ;
2) je commence à bien mélanger le tout pour former une crème douce et bien amalgamée.
3) J’ajoute ensuite l’œuf et le jaune (si vous faites la demi-dose, ajoutez un seul œuf sans le jaune supplémentaire) et quand tout est bien mélangé, j’ajoute aussi la fécule tamisée avec la farine et la levure pour gâteaux.
4) Pour finir, je mets le lait pour obtenir un mélange doux et crémeux mais bien amalgamé et fluide, sans grumeaux.
5) J’ai également préféré tapisser chaque cavité du moule à mini muffins avec du papier sulfurisé pour être sûre d’extraire ensuite en toute sécurité les petites maddalenes régianes avec confiture.
6) Avec la roulette à pâte, j’ai fait beaucoup de petits carrés de pâte feuilletée d’environ 3 cm par 3 cm et je les ai placés dans le moule sur les morceaux de papier sulfurisé.
7) Sur les carrés de pâte je mets maintenant un peu de confiture (moi fraise mais aussi abricot ou pêche sont des saveurs qui, pour moi, se marient bien avec le reste du mélange des maddalenes régianes) et puis une cuillerée de pâte mise avec la poche à douille.
8) Maintenant il ne me reste plus qu’à enfourner à 170°C pour cuire et dorer ces délicieux petits gâteaux sucrés et il faudra environ 12/15 minutes mais VÉRIFIEZ S’IL VOUS PLAÎT!
9) Une fois la cuisson et la dorure terminées, laissez donc refroidir et… mangez-en à votre guise!
10) Les maddalenes régianes complètes avec confiture au choix sont un véritable délice et je les essaierai avec d’autres saveurs de confiture car elles en valent vraiment la peine!
Bon appétit!
Annalisa
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1) C’est une recette traditionnelle donc pour moi mieux vaut changer peu ou rien mais la seule chose que je peux suggérer est de ne pas mettre la confiture au fond des maddalenes régianes car j’ai lu des recettes sans confiture !
1) C’est une recette traditionnelle donc pour moi mieux vaut changer peu ou rien mais la seule chose que je peux suggérer est de ne pas mettre la confiture au fond des maddalenes régianes car j’ai lu des recettes sans confiture !
